الخضروات الورقية وفوائدها الغذائية
الحيوية والنشاط نتمتع بهما بالغذاء لا بالدواء، تذكروا دائما اهمية وجود الخضروات الورقية على المائدة،
ويظن البعض انها بلونها الاخضر الجميل تستخدم فقط لاغراض الزينة، ولكن اذا عرفنا اهميتها فلن
تخلو موائدنا منها لما بها من فوائد متعددة لصحة الانسان ، منذ القدم عرف الانسان
العلاج بالنباتات والاعشاب الطبية وكانت الاساس لعلم العقاقير المعروف اليوم.
59
التغذية السليمة هي عنصر مهم للحيوية والنشاط، وقد اثبتت الدراسات ان الخضراوات الورقية تزيد من
حيوية الجسم وتنقي الدم، وتزيل السموم من الجسم، وتعالج العقم، السكري، السرطان، تنقص الوزن وتقلل
من الكولسترول، وتهدئ الاعصاب، وتقوي المناعة، وتنشط الذاكرة والرغبة الجنسية.
تحتوي الخضروات الورقية على كمية من الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية المقاومة للامراض , كما
انها احد المسببات الهامة لفقدان الوزن لانها تعطيك الشعور بالشبع وتساعدك على التحكم في الجوع
كما يمكن للالياف خفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم وتساعد على تخفيف تقلبات السكر في الدم
عن طريق ابطاء امتصاص الكربوهيدرات في مجرى الدم بعد الوجبات وهذا يقلل من خطر الاصابة
بامراض القلب والاوعية الدموية والسكري , تحتوي ايضا الخضروات الورقية على الكثير من الماء مما
يساعد على الحفاظ على نضارة البشرة وجمال الشعر .
خضروات ورقية ثقف نفسك
هناك بعض الخضروات الورقية التي تكون غنية بالكالسيوم مثل الملفوف واللفت مما يساعد على الحصول
على اسنان وعظام قوية ويقلل من مخاطر الاصابة بهشاشة العظام كما تحتوي الخضر الورقية على
البوتاسيوم الذي يحمي من مرض هشاشة العظام ويساعد على الحفاظ على مستوي ضغط الدم .
تساهم الخضروات الورقية التي تحتوي على البيتا كاروتين، مثل الكرنب، والسبانخ، في نمو واصلاح انسجة
الجسم , قد تساهم ايضا في حماية بشرتك من الشمس , حيثيتم تحويل البيتا كاروتين
الى فيتامين A في الجسم بالرغم من ان الجرعات العالية من فيتامين A في المكملات
الغذائية قد تكون سامة وتؤدي الى تلف العظام والكبد والاضطرابات العصبية والعيوب الخلقية لكن المصادر
الغذائية من البيتا كاروتين امنة تماما .
ومن ناحية اخرى فان الخضروات الورقية هي مصدر ممتاز لحمض الفوليك والذي يمكن ان يقلل
من خطر الاصابة بامراض القلب والاوعية الدموية وفقدان الذاكرة. وحمض الفوليك يساهم في انتاج السيروتونين،
الذي قد يساعد في درء الاكتئاب وتحسين المزاج.
الخضروات الورقية ثقف نفسك ,,
وفيتامين E الموجود في الخضروات الورقية الخضراء يعمل مع فيتامين C للحفاظ على صحة الجلد
من التقدم في العمر. كما ان هذا الفيتامين يساعد على حماية البشرة من اشعة الشمس
الضارة، وربما يساعد في تقليل خطر اعتام عدسة العين وتحلل البقعة الصفراء.
من خلال موقع ثقف نفسك دعونا نتعرف على فوائد بعض الخضروات الورقية :
الجرجير
الخضروات الورقية ثقف نفسك .
هو نوع من الخضروات الخضراء الورقية التي تستخدم غالبا في صنع السلطات , وهو مصدر
جيد للبوتاسيوم , وقد يساعد الجرجير على تحسين الذاكرة نظرا لاحتوائه على المواد الكيميائية النباتية
, ونبات الجرجير منخفض جدا في السعرات الحرارية مما يجعله ناجحا في كل خطط فقدان
الوزن .
الكرنب
خضروات ثقف نفسك
هو نوع من الخضروات الورقية من عائلة الملفوف على غرار اللفت , وهو مصدر جيد
للبيتا كاروتين ومضادات الاكسدة التي يمكن ان تساعد في الوقاية من التهابات المفاصل , والضمور
البقعي فضلا عن الحفاظ على جلد وشعر صحي , والكرنب مصدر جيد ايضا لفيتامين K
الذي قد يمنع كسور العظام .
الخس
هذا النوع من الخضروات الورقية يعتبر مصادر جيدة للمواد المضادة للاكسدة، بما في ذلك بيتا
كاروتين، لوتين، زياكسانثين، وكيرسيتين، والتي تساعد على منع التهاب المفاصل، واعتام عدسة العين، والضمور البقعي،
كما تمكنك من الحفاظ على شعر صحي وجلد رائع . الخس هو ايضا مصدر جيد
للبوتاسيوم، وهو يشارك في ادارة ضغط الدم ومنع هشاشة العظام. وبالاضافة الى ذلك، جميع اصناف
الخس تحتوي على فيتامين K، والذي قد يمنع كسور العظام.
السبانخ
وهي واحدة من اكثر الاطعمة الغنية بالمغذيات الكثيفة على هذا الكوكب , لانها تحتوي على
نسبة عالية من الالياف كما انها منخفضة في السعرات الحرارية , يمكن للسبانخ مساعدتك في
ادارة مرض السكري , وتعتبر اضافة رائعة لاي خطة لفقدان الوزن كما انها معباة بالمواد
الغذائية وتحتوي على مضادات للاكسدة بما في ذلك فيتامين C، بيتا كاروتين، لوتين، وزياكسانثين، والذي
يساعد في الحفاظ على صحة العينين، والشعر، والجلد.
وتحتوي السبانخ على كميات عالية جدا من البوتاسيوم وفيتامين K، واثنين من العناصر الغذائية التي
قد تساعد في الحفاظ على صحة العظام.
اللفت الاخضر
الخضروات الورقية ثقف نفسك
وهو من الخضروات الورقية التي يمكن اضافتها الى السلطة او السوتيه وهي مصدر جيد لمضادات
الاكسدة، بما في ذلك الفيتامينات C و E، بيتا كاروتين، لوتين، وزياكسانثين، والتي تساعد على
منع التهاب المفاصل والحفاظ على صحة العينين، والشعر، والجلد.
تحتوي اللفت الاخضر ايضا على حمض الفوليك، وفيتامين ب الذي قد يساعد على التقليل من
خطر الاصابة بامراض القلب، وتقوية الذاكرة، وتحسين المزاج.
البقدونس
الخضروات الورقية ثقف نفسك ..
وهو هذا النوع من الخضروات الورقية التي تتمتع بالعديد من الفوائد الصحية والجمالية المبهرة ,
فهو مدر للبول والطمث واللبن كما انه فاتح للشهية فهو يستخدم في تحضير السلطات ,
ويساعد البقدونس على حماية الجسم من السموم فهو مطهر للجسم ضد البكتريا والفيروسات , كما
انه يقوي الشعيرات الدموية ويزيد من حيوية الجسم بشكل عام , ويكسب البقدونس البشرة ملمس
ناعم ويفيد في مقاومة التجاعيد .
واخيرا وليس اخرا فان البقدونس مفيد جدا في حالات رائحة الفم الكريهة .
السلق
خضروات ورقية ,,, ثقف نفسك
يحتوي السلق على طائفة واسعة من الفيتامينات يقف على راسها الفيتامين ا , سي ,
ي , التي تلعب دورا في حماية خلايا الجسم من الاثار المدمرة للجذور الكيماوية الحرة
. ويتمتع السلق بغناه بفيتامين ك , فتناول شوربة السلق يسمح بتامين حوالي 30 في
المئة من حاجة الشخص اليومية من هذا الفيتامين المهم جدا للجسم , فهو يساعد على
تركيب سلاسل بروتينية يعتبر وجودها ضروريا من اجل تامين عملية تخثر الدم , كما يعرقل
هذا الفيتامين عمل الخلايا الهادمة للعظام , مما يعني انه يساهم في بناء العظام ويحول
دون تعرضها لداء الهشاشة .
ويحتوي السلق على كمية عالية من الماء ومن هنا تظهر اهميته في دفع العطش عن
الجسم , والسلق فقير جدا في السعرات الحرارية لذا ينصح به في انظمة الريجيم المختلفة
.
الملوخية
خضروات ورقية ثقف نفسك …
تعد الملوخية وجبة غذائية كاملة نظرا لغناها بالفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والالياف، فقد اكتشف ان هذه
النبتة تحتوي على كمية وفيرة من الفيتامينات (ا) و(ب) والاملاح المعدنية الهامة للجسم كالحديد والفسفور
والكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والصوديوم، واكثر ما يميز ‘الملوخية’ عن غيرها من النباتات الورقية انها لا
تفقد ايا من مكوناتها الغذائية وفوائدها العلاجية بالغسيل والطهو، كما هو الحال مع اغذية اخرى
مماثلة. وبتحليل ‘الملوخية’ وجد ان 100جرام منها اذا كانت طازجة تحتوي على 4% بروتين، واذا
كانت يابسة فانها تحتوي على 22% بروتين و2% دهون و11% الياف فضلا عن غناها بفيتاميني
(ا) و(ب) وكميات عالية من الحديد الذي يقضي على الانيميا وفقر الدم ويحافظ على خلايا
الجسم من التاكل، والفسفور الذي يحافظ على خلايا الدماغ ويجدد الذاكرة وينشط القدرات الذهنية، فيما
يعتبر الكالسيوم اساسيا للحفاظ على الجسم والوقاية من هشاشة العظام. اما المنجنيز الذي يتوافر بكميات
وفيرة في ‘الملوخية’ فهو ضروري لتوليد هرمون الانسولين الذي يضبط مقدار السكر في الدم ويكافح
هشاشة العظام ويبعد شبح العقم الذي يؤدي الى نقص المنجنيز بالجسم في بعض الاحيان الى
الاصابة به.
