حول شجرة الرمان
في الفارسية تسمى زهرة الرمان جلنار والرمان احد انواع الفاكهة الخريفية ، وازهار الرمان حمراء
وبيضاء اللون ، اما ثمار شجرة الرمان فهي تتصف بقشرتها الخارجية الجلدية في قوامها القرمزية
او الصفراء المحمرة اللون ، ويعد موكن شجرة الرمان الاصلي هو ايران .
على ماذا تحتوي شجرة الرمان
كما وتحتوي ثمرة الرمان بداخلها على عدد كثير من البذور المائية الحمراء او المائلة للبياض
في لونها ، والحبة نجد في داخلها بذرة تكون في بعض الاحيان صلبة ، وفي
احيان اخرى لينة وذلك بناءا على الصنف .
فوائد الرمان
ونجد فيتامين سي يتوافر بكثرة في الرمان ، بالاضافة لفيتامين ك المتواجد بكميات عالية والذي
بدوره يساعد بمنح الدعم الصحي للعظام ، في حين ان فيتامين ب 5 المتواجد ايضا
بالرمان يساعد بدوره على عمليات الايض .
كما وتعتبر نسبة احتواء الرمان على الدهون قليلة جدا، بينما نجد كل من الفوسفور ،
الكالسيوم ، الزنك والمغنيسيوم متواجدة بنسبة مرتفعة فيه ، بالاضافة للحديد الذي تجعل منه الكميات
العالية المتواجدة فيه بالرمان مصدر مساعد لعلاج فقر الدم ، وذلك لان الحديد يساعد على
الرفع من مستويات الهيموغلوبين في الدم .
ونظرا للمواد المضادة للاكسدة التي يحتوي عليها الرمان ، فهو مصدر فعال لتطهير بعض الاتواع
من مرض السرطان منها سرطان الجلد . كما ويساعد عصير الرمان على افراز الانزيمات ذات
الخصائص المضادة للبكتيريا ، والتي بدورها تمنح المساعدة على الهضم ، كما ويعد العصير ملين
لعلاج حالات الامساك ، ويحارب بدوره الغثيان و الاسهال .
وبذور الرمان تعد غنية بالالياف ، ونسبة السعرات الحرارية فيها تتسم بالقلة ، لذا تعتبر
بذور الرمان خيارا مناسبا لاولئك الذين يرغبون في خسارة الوزن ، وايضا لمن يرغب بالمحافظة
على ثبات وزنه .
ماذا نستطيع ان نفعل ببذور الرمان
ويحرص عدد من الناس على تجفيف حب الرمان ، ويعد التجفيف من طرق حفظ الطعام
التي عرفت منذ القدم من خلال استغلال والاستفادة من الطاقة الشمسية كمصدر للتجفيف، والتي تقوم
بخفض رطوبة المادة الغذائية ، ورفع تركيزالمواد المتواجدة فيها الصلبة الذائبة حيث تتوقف نمو الانزيمات
والاحياء الدقيقية. وبذلك فان عملية تجفيف حب الرمان تتم من خلال تعريض حبوبها لاشعة الشمس
وبالتالي الحصول عليها مجففة .
تخزين الرمان
ولتخزين الرمان نقوم باحضار الكمية التي نحتاجها من الرمان حسب الرغبة ، ومن ثم نغسله
بشكل جيد ونقسم كل ثمرة من ثمرات الرمان لاربعة اجزاء ، ونبدا باخراج حب الرمان
او البذور منه ، وننقل تلك الحبوب ونضعها في مصفاة لمدة عشر دقائق .
من بعد ذلك نضعها في اناء عميق ونضيف عليه السكر والذي تكون كميته بناءا على
كمية بذور الرمان المتواجدة لدينا ، فمثلا لتخزين خمسة كيلو من الرمان نقوم بوضع كيلو
من السكر على حب الرمان .
ومن ثم نعصر خمس حبات من الليمون الكبيرة الحجم ، ونضيف عصيرها على حب الرمان
والسكر ، ومن ثم نقوم بالتقليب بشكل جيد . نحضر لاحقا الاكياس الخاصة بالتخزين ،
ونضع في كل كيس الكمية التي تناسبنا ونحتاجها ، مع الحرص على تفريغ الكيس من
الهواء ومن ثم اغلاقه بشكل محكم ، ووضعه في الفريزر .
