المكونات
صيادية السمك
4 قطع من سمك الهامور او اي نوع مفضل
3 كوب ارز بسمتي منقوع بالماء ساعة ومصفى
4 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح ومقلية
5 فصوص ثوم مهروس
1 عود قرفة
5 حبة هيل
1 ورقة غار
ملح حسب الرغبة
بهارات تتبيل السمك
1 ملعقة صغيرة من السبع البهارات
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
2/1 ملعقة كمون بودر
4/1 ملعقة صغيرة كركم
الصلصة
2 كوب مرقة سمك
1 كوب مرقة البصل
4/1 كوب زبدة
3 ملعقة كبيرة طحين
2/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
4/1 ملعقة صغيرة قرفع مطحونة
2/1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات
صنوبر مقلي وليمون طازج
طريقة التحضير
صيادية السمك
توضع نصف كمية البصل في قدر صغير مع كمية من الماء ثم نضيف البهارات عود
القرفة والهيل وورقة الغار ويترك حتى يغلى الجميع ونحصل على اللون الاسمر من البصل ثم
يصفى
يتبل السمك بالبهارات بعد خلطها ثم يقلى نصف قلي ويوضع جانبا
في قدر واسع نضع القليل من الزيت( زيت قلي البصل) ونضيف الثوم ثم نحرك
يضاف السمك وماء البصل المصفى ويترك حتى يغلي 5 دقائق او حتى ينضج ( يعتمد
على حجم القطع)
يرفع السمك من ماء السلق
يضاف الارز ويترك على نار عالية حتى ينشف الماء
نخفف على النار ونترك الارز حتى ينضج تماما (اثناء ذلك نضع السمك على وجه الارز
في القدر)
الصلصة
في قدر مناسب تذوب الزبدة ثم نضيف الطحين ونحرك حتى يتحمص الطحين
تضاف البهارات والملح وكذلك مرقة السمك ومرقة البصل مع التحريك المستمر حتى تثقل الصلصة
يسكب الارز في طبق التقديم ويوضع السمك على الوجه ويزين بالمتبقي من البصل المقلي والصنوبر
ويقدم معه الصلصة
- صيادية السمك
