1- كريمة القهوة
المقادير:
3 بيضات
ملعقة طعام قهوة بودر
قليل من بودرة الشكولاته
100 غ سكر مطحون
2/1 لتر حليب
2ملعقة نشا
الطريقة :
في الخلاط نخلط القهوة والبيض والسكر والنشا والحليب
وبعد ان نخلطهم جيدا نضيف اليهم بودرة الشكولاته
ونعيد الخلط قليلا
ثم نرفع الخليط على النار مع التحريك المستمر لكي لا يتكتل الخليط الى ان يغلض
تقدم اما كحشوة لتارت او تصب في الصحن تقديم الحلويات او تبرد وتقدم ككاستر
طبعا اذا بردت ممكن يزين بها وجه الكيكات.
2- كريمة النوتيلا
المقادير:
150 غ سكر
حوالي الفنجان كريمة الخفق
50 غ زبدة
5 ملاعق طعام ماء
2ملاعق نوتيللا
الطريقة:
نقوم أولا بإذابة الزبدة في المايكروويف ثم بعد إخراجها نضيف إليها كريمة الخفق
والنوتيللا مع سرعة ضربهما بالشوكة ويفضل في الخلاط ولكن بسرعة لتنسجم المقادير قبل
أن تبرد الزبدةالمرحلة الثانيةنأخذ السكر ونضعه في قدر مع الماء ثم نرفعه على النار ليصبح
لونه كالكراميل وعندما يصل
إلى اللون المرغوب به نضيف خليط النوتيللا مع التحريك بسرعة كي لا تتجلط المقادير
وإن أحسست بتكتلات دعي الخليط على نار خفيفة وسيذوب من تلقاء نفسه .
3- كريمة اللوز
المقادير:
100 غ مسحوق اللوز او دقيق اللوز( انا استخدم لوز مسلوق ومطحون جيدا )
3ملاعق نشا
3ملاعق طعام عسل
2/1 لتر حليب الصويا أو حليب كريمي
2ملاعق ماء
2 ملعقة من روح البرتقال أو اللوز إذا اللوز لا تكثرون لا يخرب الطعم
الطريقة :
نأخذ حليب الصويا ونضعه في قدر ونضيف له النشا
ثم نضيف له العسل ودقيق اللوز أو اللوز المجهز عن طريق طحنه
هو عموما بودرة اللوز الجاهزة أفضل تكون طرية وطعمها بعده طازج
ثم نرفع المقادير طبعا قبل لاتضفين أي شي لازم تكونين خلطتي المقادير السابقة بالشوكة
الحين يرفع على النار ومع أول غلية نضيف الماء وروح البرتقال
طبعا طول ماالقدر على النار لا تتوقفين عن التحريك حتى لا يتكتل الخليط
طبعا هذي الوصفة ممكن تحشين فيها الميني تارت أو حتى تبرد ككسترد أو تقدم مع
الحلويات .
4- كريمة الكراميل بالشوكولاته
المقادير:
150 غ سكر
حوالي 120 م كريمة الخفق
ملعقة شكولاته بودرة
5 ملاعق ماء
الطريقة :
نضع السكر في قدر مع الماء ويوضع على النار إلى أن يصبح لونه كالكراميل
بعد أن يصل إلى اللون المرغوب نضيف الكريمة والشكولاته مع التحريك المتواصل
تقدم كشراب للكيك او كحشو للميني تارت أو إذا بردت لتزيين الكيك .
