طريقة عمل الكاتشب الحار

من المقبلات التي اشتهر بها المطبخ الانجليزي وتداولها العالم ليكون من اشهر المقبلات التي يحبها
الاطفال والكبار هى الكاتشب ويتناولها الجميع مع معظم الوجبات الاساسية والسريعه وهناك طريقة عمل الكاتشب
المنزلي  بطريقة تحاكي الكاتشب الجاهز بمجموعه خطوات محدده والان لتعرف علي المكونات الاساسيه

مكونات الكاتشب  :-

10 حبات طماطم منزوعه القشر واللب

نصف كوب معجون طماطم

نصف كوب خل

ربع كوب سكر بني او ابيض

عدد 2 معلقة نشا

معلقة صغيرة ملح

2 كوب ماء

نصف معلقة فلفل اسود

خطوات العمل :

اولا :

تحضير الطماطم او كما يطلق عليها (البندوره ) من دون اللب والقشر

في البداية يتم نزع الجزء الاخضر بسكين حاد من جميع حبات الطماطم ثم يتم عمل
علامة

x في الاتجاه المعاكس للجزء الاخضر في حبات الطماطم ثم بعد ذالك

في اناء علي نار متوسطه به مياه تكفي لغمر الطماطم يتم تسخينها ثم توضع الطماطم
لتغلي في المياه

لمدة خمس دقائق او اقل بحيث لا تصل الطماطم الي مرحلة السواء فقط ليسهل نزع
القشر عنها ثم يتم تصفية

الطماطم من الماء المغلي ويتم وضعها بسرعه في مياه بارده ليتم وقف عملية السواء ويتم
رتصفيتها من المياه الي

فوطه مطبخ او قطعة قماش نظيفه لتجفيفها جيدا .

يتم بعد ذالك نزع القشر عن حبات الطماطم ثم يتم قطع حبات الطماطم الي نصفين
بالعرض ثم يتم استخراج اللب الداخلي

بمعلقه صغير او يمكن تصفيه القطع باليد في مصفاه لاستخراج جميع اللب

ثانيا :

في اناء علي نار متوسه يتم وضع الطماطم خالية اللب والقشر ومقطعه الي قطع صغيره
ويتم اضافة معلقه من صلصة الطماطم

ثم نضيف السكر بالمقدار المذكور في المكونات والخل ايضا ونترك الخليط ليغلي برفق

وبمضرب يدوي تم ضرب المكونات في نفس الاناء واذا لم يكن لديكم مضرب يدوي يمكنكم
استخدام الخلاط الكهربي

ولكن احرصوا علي تبريد المكونات قبل ضربها لحماية الخلاط من اي اضرار قد تودي اي
اتلافه

نقوم بضرب المكونات جيدا كخطوه اختيارية يمكنكم اضاف لون طبيعي ونعيد المكونات علي النار

ثم نقوم باضافه الملح وبعد تركه ليغلي لمدة 10 دقايق يتم تصفيته في اناء خارجي
واعادة المكونات

بعد تصفيتها الي النار مره اخري للتاكد من عدم وجود اي نوع من الشوائب واذا
كانت المصفاه كبيره

يمكن تصفيتها مره اخري للتاكد من عدم وجود اي شوائب نهائيا

ثالثا :

لتكسيف القوام يتم ازابة النشا في الماء ويتم اضافتها تدريجيا الي الخليط علي النار والتقليب
جيدا

ثم بعد ذالك يترك الخليط ليغلي حتي تمام السواء ثم يترك ليبرد ويتم حفظه في
برطمانات معقمه وتقديمه

ملاحظات هامه عند عمل الكاتشب

• لضمان طعام افضل يرجي التاكد من استخدام طماطم ( بندوره) طازجه
• كميه النشا تتوقف علي كمية السائل في الطماطم اذا لم تصلي الي القوام المعروف في
  الكاتشب يمكن زياده كمية النشا
• لعمل كاتشب حار يمكنكم وضع نوع الشطه الحار المرغوب فيه والكمية تتوقف علي رغبتكم
• عند سلق الطماطم يفضل سلقها في مياه بها ملح ليساعد علي تقشيرها

بعض الاشخاص تفضل وجود الريحان في الطعام لانه يعطي نكهه اضافية يمكنك فرم الريحان الي
قطع صغيره مع معلقه زيت واضافته في المرحله النهائية لتسوية الكاتشب.

ومن اهم  الملاحظات التي يجب ان تراعيها عند عمل الكاتشب الحرص التام علي عدم وجود
اي مياه في المرحلة النهائية للتسويه الا القوام المطلوب والحرص علي وضع الزيت في النهاية لكي
لا يغلي مع المكونات ويفسد الكاتشب.

• طريقة عمل الكاتشب الحار