نجمع القشطة الموجودة على الحليب بعد غليه و نضعها في علبة و نحفظها في الفريزر..(
يتم غلى الحليب و تركه يبرد ثم وضعه في الثلاجة يوم كامل لانك اذا استعملتيه
في نفس اليوم لن يتكون وش اللبن..)..
بعد ان تصبح لدينا كمية لا باس بها نخرجها من الفريزر و نتركها تفك تماما..
نضع القشطة في الخفاق الكهربى مع اضافة قليل من الملح.
نخفق ونضع مانع للسوائل لان القشطة سوف تفصل عن باقى الحليب الموجود بها.
تتكون لدينا كتلة من القشطة و حليب سائل..
نحتفظ بالحليب لعمل ارز معمر / بشاميل / حلوى…
نضع القشطة في اناء على النار.
نتركها حتى تبدا فى الغليان..
نقلب بملعقة خشبية و نتركها على نار هادئة جدا مع التقليب من وقت الى اخر
و نترك الملعقة داخل الاناء حتى لا تفور القشطة.
نتركها حوالي من ساعة و نصف الى ساعتين..(نلاحظها حتى لا تحترق).
نلاحظ ان الرواسب المتكونة لونها بنى فاتح وان السمن تكونت.
نتركها تبرد ثم تصفى و تعبا في برطمان زجاجى نظيف جاف..
نلاحظ انها تبدا في اكتساب اللون الابيض المعروف عندما تبرد تماما.
نحتفظ بها فى الثلاجة.
- عمل السمنه البلدي
