مقادير الوصفة
| تتبيلة السمك | ||
| 1 | كيلو | سمك فيليه |
| 1 | ملعقة كبيرة | ثوم مهروس |
| 1 | ملعقة كبيرة | عصير ليمون |
| 1 | ملعقة كبيرة | كمون |
| 1 | ملعقة صغيرة | ملح |
| 1/4 | ملعقة صغيرة | فلفل اسود |
| 1 | ملعقة كبيرة | كزبرة ناعمة |
| 1 | ملعقة صغيرة | ثوم بودرة |
| 1 | ملعقة صغيرة | هيل ناعم |
| 1 | ملعقة صغيرة | بابريكا (فلفل حلو) |
| 1/2 | ملعقة صغيرة | شطة مجروشة |
| 1 | كوب | دقيق |
| الارز | ||
| 3 | كوب | ارز بسمتي او مزة منقوع |
| 1/4 | كوب | زيت |
| 1 | حبة كبيرة | بصل مفروم ناعم |
| 3 | فص | ثوم مهروس |
| 1 | ملعقة كبيرة | كمون ناعم |
| 1 | ملعقة صغيرة | كزبرة ناعمة |
| 1 | ملعقة صغيرة | قرفة |
| 2 | ملعقة صغيرة | ملح |
| للقلي | زيت ذرة | |
طريقة التحضير| 1. تتبيلة السمك: في طبق واسع ضعي الثوم، عصير الليمون، الكمون، الملح، الفلفل، الكزبرة، الثوم البودرة، الهيل، البابريكا، الشطة ، قلبي الى ان تحصلي على صلصة متجانسة. 2. اضيفي قطع السمك وقلبي لتتغطى جيدا بالتتبيلة. دعي السمك 30-40 دقيقة او طوال الليل. 3. الارز: سخني الزيت في قدر واسع وسخني على نار متوسطة، اضيفي البصل و الثوم 4. اضيفي الكمون، الكزبرة، القرفة، الملح. صفي الارز و اضيفيه. قلبي بملعقة خشبية الى ان 5. غطي القدر وخففي النار ودعي الارز يطهي الى ان ينضج تماما و يستكر. 6. في اثناء سلق الارز، سخني زيت غزير في مقلاة عميقة. 7. ضعي قطع السمك، على دفعات، في الدقيق وقلبي لتتغطى بطبقة رقيقة من الدقيق. 8. ضعي قطع السمك، على دفعات، في الزيت واقليها الى ان تكتسب اللون الذهبي. 9. قلبي الارز بشوكة كبيرة واسكبي في طبق للتقديم. رتبي قطع السمك المقلي وقدميه مباشرة. |
