مقادير عجينة السمبوسك الهندية
٢ كوب دقيق، او 280 غرام
١⁄٤ ملعقة صغيره ملح
٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
٣⁄٤ كوب ماء
بين الطبقات :
٣ ملعقة كبيرة سمنة، مذوبة
دقيق
خليط اللصق:
١⁄٤ كوب دقيق
١⁄٤ كوب ماء
طريقة تحضير عجينة السمبوسك الهندية
١. في وعاء يخلط الدقيق مع الملح ثم يضاف الزيت ويفرك مع الدقيق حتى يختلطوا
ثم يضاف الماء ( يضاف اولا ٣/٤ كوب ) ويعجن جيدا حتى يتجمع الدقيق كله
( اذا حسيت بصعوبة كبيرة بجمعة ملعقة الى ملعقتين بالتدريج، على فكرة العجينة يجب ان
تكون مائلة الى القساوة )
٢. اعجني العجينة مدة ربع ساعة .
٣. قسميها ٦ قطع متساوية تماما ( اذا عندك ميزان رقمي زينيهم بيكون افضل).
٤. ضعي القطع في صحن واسع وغطيه بنايلون واتركيهم يرتاحوا نصف ساعة.
٥. خذي القطع ورقي كل واحدة بالشوبك بعد رش القليل من الدقيق على شكل دائرة
بقطر ٢٠ سم.
٦. ثم خذي اول دائرة ادهنيها بنصف ملعقة سمنة مذوبة ورشي فوقها رشة دقيق .
٧. خذي الدائرة الثانية ورشي جهة منها بنفس الطريقة ، ضعي جهة الدائرة الثانية المدهونة
على وجه الدائرة الاولى المدهون ثم تدهن الجهة الثانية من الدائرة الثانية وترش ايضا.
٨. تعاد هذه العملية على كل الدوائر لتكون النتيجة( الدوائر مدهونة كلها من الجهتين ومرشوشة
بالدقيق ماعدا اسفل الدائرة السفلية واعلى الدائرة العليا).
٩. اهم شي هو ان تكون الدوائر بنفس الحجم وتكون الاطراف متساوية فوق بعض عند
دهنها وتطبيقها.
١٠. سيتكون عندنا قرص متعدد الطبقات نضغ اطراف القرص بهدوء بهدف تساوي الطبقات ، ثم
ناخذ الشوبك ونرق القرص ليتكون لدينا دائرة بقطر ٣٠ سم.
١١. على نار هاااادئة توضع صينية مقلوبة حجمها مناسب لحجم الدائرة حتى تسخن وتوضع الدائرة
عليها وتترك لتطهى حتى يتغير لونها قليلا وتحسي انها تنتفخ قليلا لكن لاتحمر، تقلب على
الجهة الثانية وتطهى بنفس الطريقة.
١٢. تزال دائرة العجين وتقسم لاربعة اقسام .
١٣. توضع القطع وتغطى بمنشفة من الجهتين حتى لاتنشف.
١٤. يؤخذ اول قسم وتفصل القطع عن بعضعا ليتكون لدينا ست مثلثات من كل قسم.
١٥. تغطى القطع جيدا كي لاتنشف لحين الاستعمال.
١٦. عند الحشي خذي مثلث وضعي ضلعه الطويل من فوق وجهة زاويته القائمة من تحت
، اطوي جهة الضلع الاولى للمنصف وادهني وجهه بلاصق الدقيق والماء ثم الصقي عليه الجهة
الاخرى من الضلع الطويل.
١٧. بهذا ستكون جهتان من السمبوسك قد اغلقتا وبقي جهة الزاوية القائمة ، وسيتكون بالداجل
جيب احشيه بالحشوة التي ترغبين بها ثم ادهني اطراف الجهة الاخيرة واغلقيها . وبذلك سيتكون
لديك مثلث السمبوسك.
١٨. تقلى حبات السمبوسك بزيت حار.
- عجينة السمبوسة بالصور
