طريقة عمل الحواوشي للشيف حسن

(العجينه)
500 جم دقيق
10 جم خميرة
10 جم ملح
10 جم سكر
10 مل زيت ذره
265 ما ماء
(الحشو)
50 جم كسبرة مفرومه
5 جم ملح
5 جم فلفل
5 جم بهارات لحمه
5 جم قرفه بودر
5 جم حبهان
5 جم مستكه
5 جم شطه بودر
50 جم سمن
100 جم ليه
750 جم لحمه مفرومه
250 جم بصل مبشور
150 جم فلفل الوان مكعبات
5 جم فللفل حار مكعبات

1-فى الميكسر  نضع الدقيق وخميرة وملح وسكر وزيت ونخلطهم مع بعض ونضيف المياه حبه حبه
لحد ما تكون العجينه كتله واحدة
2- ونسيبها ترتاح نصف ساعه نعملها كرات ونغطيها بكيس وترتاح فى المطبخ
3- وبعد ساعه نفردها نرش فوقيها وتحتها زيت ونفردها بالنشابه تكون بشكل دائرى
4-فى الكبه نضع اللحم واليه والبصل والفلفل الحامى والالوان وكسبرة وملح وفلفل وشطه ومستكه وحبهان
وقرفه وبهارات لحم وسمن ونخقفهم مع بعض كويس لحم ما يكون شبه مفروخم
5- ونفرد العجينه على الرخامه ونرش فوقيها وتحتها زيت ونحشى بالخليط السابق ونعمل طبقه تانى
ونقفلها كويس بدهر شوكه ونخرمها من الوش علشان تخرج الهوا وندهن الرحوف بميه بفراشه علشان
نقفلها كويس من الحرف
6- ونجيب صاج وندهنه زيت ونضع فى الحواوشى ونسيبها تخمر لمدة ساعه فى مكان دافى

7- وندخلها الفرن على 200 درجه لمدة 25 دقيقه
8-وتقدم وبالف هنا وشفا