المرحلة الأولى
مرحلة الطحن نأخذ 300 غراما من السمسم من غير تحميص أو تسخينه نقوم بطحنه في
آلة الطحن الكهربائية الخاصة بالتوابل، في حالة عدم توفر الرحا التقليدية، حتى يصير على هيئة
بودرة.
المرحلة الثانية
العصر وتتم عن طريق وضع السمسم المطحون في إناء ونضيف إليه القليل من الماء بواسطة
الملعقة ، مع “الدلك” والضغط بقوة ,نستمر في إضافة الماء مع ستمرار عملية الدلك والعصر
مع حافة الإناء ,حتى تظهر أول قطرة زيت ,حينها نتوقف تماما عن إضافة الماء .
ونستمر في عملية “الدلك” والعصر حتى نستخلص أكبر كمية من الزيت وكلما كانت قوة “الدلك”
والعصر اكبر كانت كمية الزيت المستخلصة أكثر.
خصائص الزيت السمسم
زيت السمسم الطبيعي يختلف كثيرا عن ذلك الذي يباع في الأسواق ، سواء تعلق الأمر
برائحته القوية التي تشبه تماما رائحة السمسم أو بلونه الأصفر الداكن الجميل إضافة إلى جودته
العالية كون عملية العصر في درجة حرارة منخفضة تحافظ على جميع مكونات بذور السمسم. ويمكن
اعتبار زيت السمسم كزيت مغذ و مرطب للجلد الجاف، والشديد الجفاف، و مهدئ للجلد الحساس
وواقي من التجاعيد المبكرة ومرطب للشعر. كما يمكن استخدامه كقاعدة لزيوت التدليك, نظرا لسرعة امتصاصه
من قبل الجسم.
