تعاني بعض ربات المنازل من تعرض حبات الثوم الى التلف عند شراء كميات كبيرة منها،
حيث ان بعض السيدات تريد ان تخزن كميات كبيرة منه حتى لا تضطر للخروج الى
محلات بيع الخضار بشكل متكرر، فتلجا مباشرة الى محاولة تثليجها بالفريز بعد تقشيرها وفرمها، حتى
تدوم مدة اطول، وهذه الطريقة مفيدة لابقاء الثوم طازج لفترة من الزمن، لكن هذه الطريقة
تحتوي على جوانب سلبية وغير محببة فتخزين الثوم في الفريزر يجعل رائحة الثوم تفوح من
كامل الثلاجة والفريزر بمجرد فتحها، كما انها قد تؤثر على نكهة الاطعمة الاخرى داخل نفس
الثلاجة، كما يتغير طعم الثوم ورائحته تصبح كريهة مع الايام .
لذا كان لا بد من ايجاد طريقة اخرى لحفظ الثوم، بحيث تحافظ على طعمه ورائحته
كانه طازج وجديد، دون ان تؤثر ايضا على طعم المواد الاخرى المحفوظة داخل الثلاجة .
حفظ الثوم غير المفروم في الثلاجة
يمكن حفظ الثوم طازجا ولمدة طويلة داخل الثلاجة او خارجها بطريقة مبتكرة وسهلة للغاية بحيث
يبقى طعمه ورائحته كما هي دون اي تغيير، وذلك عن طريق تقشير كمية كبيرة من
فصوص الثوم ” تقريبا 10 كيلو ثوم مثلا ” يمكن اكثر او اقل حسب حاجة
المنزل ” ثم توضع الحبات في برطمان زجاجي و تغمر بزيت نباتي ذرة او عباد
الشمس حتى تغطى تماما بالزيت، ثم يغلق البرطمان جيدا ويوضع في الثلاجة، وهذه الطريقة تحفظ
الثوم لفترة طويلة نسبيا سواء داخل الثلاجة او خارجها بحيث تستطيعي وقت الحاجة اخراج عدد
من الحبات من داخل البرطمان باستخدام ملقط الطعام او ملعقة واعادة اغلاقه بشكل محكم، ويبقى
الثوم بنفس اللون والطعم والرائحة لمدة عام كامل .
وبعد انتهاء الكمية تستطيعي استخدام نفس الزيت لكمية جديدة من الثوم لحفظها من جديد، او
استخدام الزيت المنكه بالثوم في ماكولات اخرى، حيث يضفي مذاقا شهيا على الطعام .
حفظ الثوم المفروم في الثلاجة
يمكن حفظ الثوم في الثلاجة عن طريق فرم او طحن كمية من فصوص الثوم الطازج
ثم وضعه في علبة بلاستيك وليس علبة زجاجية بشرط ان تكون نظيفة وجافة، ثم نصب
فوق الثوم القليل من الزيت ” و يفضل زيت الزيتون ، الذي يحفظ الثوم من
التحول الى اللون الاخضر مع المدة ونقوم بحفظه بالثلاجة وليس بالفريزر ويستخدم عند الحاجة
