طريقة تزيين الحلويات الجزائرية العصرية

تعتبر الحلويات بدون تزيين كالبنت دون ان ترتدي فستانا يليق بها ويظهر جمالها، التزيين مهم
جدا وضروري في ابراز فنيات من يقوم بالصنع، كما ان العامل الجمالي في الاكلات عموما
والحلويات خصوصا ثبت فعليا انه يغير من شهية الشخص ويجعله يقبل على الطعام او يحجم
عنه، كما يفتح شهية الفرد لتناولها او على الاقل تجربتها، و يمكن ملاحظة هذا بشدة
لدى الاطفال خصوصا وايضا لدى البالغين وان كان بشكل اكثر كياسة. تستخدم ادوات كثيرة ف
تزيين الحلويات يعتبر اهمها كيس الكريمة ( قمع الكريمة او كيس الحلواني )
1. و يتوفر كيس الكريمة او قمع الكريمة في عدة انواع منها الضعيف البلاستيكي الذي
يسخدم مرة واحدة كما في تلك المستخدمة في تلوين الكعك والعجائن والجاتوهات ، و منها
القوي وهو الاكثر استخداما وهو ما يناسب الانواع الاكثر لزوجة من الكريمات وبعض العجائن اللينة
كما يمكن غسل هذا النوع من الاكياس لاعادة استخدامه عدة مرات ، كما توجد اكياس
مخصوصة من ورق الشمع او ما يسمى بورق الزبدة وتكون شبه شفافة ومقواة حيث تستخدم
في تبطين قوالب الكيك وصواني البسكويت لانها تمنع الالتصاق، وكذا يمكن او تستخدمها كيفما يتراءى
لك انه يناسب احتياجك تبعا لمواصفاتها.
كما تعتبر رؤوس التزيين التي تاتي مع الكيس او القمع بمثابة ساحر اوز، فهى تعطيك
مرونة كبيرة في تكوين اشكال واستخدامات عدة ، فكثيرا من الاشكال التي نراها عندي صانعى
الحلوى او الجاتوهات تكون نتيجة لراس التزيين هذا ، فمنها ما يصنع الورود او اشكالا
كالكروشيه او ما له عدة فتحات متوازية او منها ما تكون فتحاته دقيقة وهو ما
يستخدم في الكتابة والتخطيط بدقة على وجه القالب المعد ، وتوجد الان اشكال جاهزة لقوالب
حيوانات او نجوم معدة خصيصا للاطفال.
2. ملاعق خاصة بالكريمة ذات راس مطاطي تساعد في تعبئة الاكياس السابق ذكرها او اثناء
الخفق او الصب وتفريغ الاواني مما بها من كريمات او عجائن، كما يمكن بسهولة تنظيف
راسها المطاطي اللين وغسله لاعادة استعمالها.
3. سكاكين مبططة او مشرشرة تستخدم لدهن الكريمة او ترتيبها على سطح الكعك مثلا ،
كما تضيف شكلا ان اردت على سطح القالب على حسب الاستخدام.
4. الفرشاة من الادوات الهامة جدا و التي تستخدم في الكيك والحلويات والبسكوتات ايضا لتنعيم
الجوانب من الفتات قبل وضع الكريمة ، كما انها فعالة للغاية في وضع السوائل فيما
يسمى بعملية تشريب الكيكة بالسوائل كما في الكيك الجاهز والكعك (التورتات) ، كما تمكنك الفرشاة
من اضافة الملونات لعناصر التزيين كاضافة ظل احمر او ازرق على اوراق زهور بيضاء مثلا
، ويكون استخدامها بحسب حجم الفرشاة وما يناسب الهدف الذي تريد تحقيقه.
5. كما يمكن استخدام ورق مفرغ على شكل رسومات او يمكنك حتى صناعتها بالمنزل، وهو
ما يستخدم للتزيين باستخدام السكر البودرة على سطح الكعكة مثلا.
6. الشيكولاتة السائلة او المبشورة من اهم واجمل المواد التي تستخدم في تزيين الحلويات عموما
، وتاتي في عدة انواع اما جاهزة او يتم تحضيرها بالمنزل ، كما ان منها
الفاتح والداكن والابيض ، مما يعطي الصانع مرونة كبيرة في التزيين واختيارات متعددة تخطف الانظار.

7. الفواكه الطازجة سواء تم شطرها الى نصفين او وضعها على هيئة شرائح بالاضافة للفواكه
المجففة والمكسرات ، ولعل من ابرز الفواكه التي يتم استخدامها الفراولة والمانجو والافوكادو والموز كما
يمكن استخدام الموالح مثل الليمون والبرتقال ، ما يضفي جمالا طبيعيا على ما يتم تجهيزه.

ما تم ذكره يعتبر من اساسيات تزيين الحلويات ولكن العنصر الاهم في التزيين وفي الحلويات
عموما هو مخيلتك الخاصة وقدرتك على الابداع والاضافة ، فالطرق تتشابه و تتعدد ولاحدود لها
، والوصفات كثيرة لكن تبقى قدرتك على الابداع هى الساحر الحقيقي والفيصل الفاعل حتى لو
كنت تستخدم ابسط الطرق.

• حلويات الشمع الجزايزية
• طريقه عامل اكحك والبسكوت