المقادير
كيلو غرام شعرية رقيقة جدا خاصة بالسفة
100 غرام زبيب بدون عظم
100 غرام زبدة
200 غرام لوز مسلوق ومقشر ومقلي في الزيت و مجروش
ملعقة كبيرة قرفة للتزيين
250 غرام سكر صقيل الناعم
ملح
4 ملاعق كبار زيت نباتي
طريقةالتحضير
في اناء كبير نضع الشعرية الرقيقة ونذهنها ب2 ملاعق كبار زيت
ثم ناخدقدرالكسكس ونملاه الى النصف بالماء، ثم نضعه فوق نار معتدلة
عندما يغلى الماء ناخذ الكسكاس ونضع فيه الشعرية الرقيقة المذهونة بالزيت
طريقة تحضير طبق السفة المغربية بالصور 1
ونضعها فوق قدر الكسكس على النار تتبخر لمدة 20دقيقة
وفي اناء كبيرة نضع 2 ليتر من الماء تغلى
عندما تتبخر الشعرية نصب عليها الماء المغلى ثم نتركها تتقطر جيدا.
طريقة تحضير طبق السفة المغربية بالصور 2
و بعد ما تتقطر نذهنها بالزيت مقدار 2 ملاعق كبار و نتركها تبرد قليلا ثم
نضعها في الكسكاس من جديد ونضعها لتتبخر مرة اخرى لمدة 20 دقيقة.
(ثم نعيد نفس العملية مرة اخرى فبعدما تتبخر الشعرية نصب عليها ماء مغلي و من
بعد نتركها تتقطر جيدا و نذهنها بالزيت و عندما تبرد نضعها تتبخر من جديد)
و بعد ذلك نقطرالشعرية جيدا من الماء
و نضعها في اناء كبير ونضيف قليلا من الملح
ثم نضيف ( 150غرام من السكر الناعم ، والزبيب ونخلط الكل جيدا (هنا حسب الرغبة
فهناك من يستغني عن اضافة السكر الناعم و الزبيب)
ثم نعيد السفة لتتبخر للمرة الاخيرة لمدة 10 دقائق.
و بعد ذلك نضع السفة في اناء ثم نضيف الزبدة و نمزجهم جيدا مع بعض
في طبق التقديم، نضع السفة
و نزينها بالقرفة والسكر كلاصي واللوز المجروش.
ويقدم طبق السفة رفقة اطباق صغيرة من السكر الصقيل الناعم.
