كيفية عمل وصفة المنسف الاردني باللحمة اللذيذة بطريقة مجربة، حضري منها ٨ حصة وشاركينا رايك!
مقادير المنسف الاردني باللحمة
١ كيلوغرام لحم غنم، مقطع قطع كبيرة
٢ كيلوغرام لبن رائب، روب
٥٠٠ غرام لبن جميد
٦ كوب ارز، قصير منقوع
٢ بيض
١ بصلة
٢ مكعب مرق دجاج
١⁄٤ كوب زيت ذرة
١⁄٢ كوب زيت
ملح حسب الذوق
١ ملعقة صغيره فلفل اسود
٥ حب هيل
١ عود قرفة
١ ورقة غار
٥ كوب ماء ساخنة، مغلية، لطبخ الارز
ماء ساخنة
للتزيين
٢ ملعقة كبيرة لوز مقشر، ومقلي
٢ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
طريقة تحضير المنسف الاردني باللحمة
١. في قدر على النار، يسخن زيت الذرة، توضع اللحمة وتقلى حتى يتغير لونها ثم
تغمر بالماء الساخن، تترك التغلي وتزال الزفرة التي تظهر على سطح الماء.
٢. يضاف الهيل، عود القرفة، ورقة الغار، البصلة، الفلفل الاسود الى اللحم وتترك لمدة 11/2
ساعة حتى تنضج ثم يرفع القدر ويصفى.
٣. في الخلاط الكهربائي، يوضع اللبن الجميد ويخلط جيدا ثم يوضع في قدر على النار
ويحرك حتى يغلي.
٤. في قدر اخر، يوضع اللبن الروب، البيض ويحرك بالخفاقة اليدوية حتى يختفي البيض ثم
يوضع القدر على نار متوسطة ويحرك باستمرار بملعقة خشبية حتى يغلي اللبن.
٥. يوضع الجميد المغلي فوق قدر اللبن ويحرك الخليط ثم يضاف مقدار ليتر من مرقة
اللحمة المصفاة (يجب ان تكون جميع المكونات تغلي).
٦. توضع اللحمة، مكعبي المرق، الملح الى اللبن ويترك ليغلي للحصول على الكثافة المطلوبة ثم
يرفع القدر عن النار.
٧. يصفى الارز من الماء، يوضع في قدر، يسخن الزيت، يوضع الارز ويقلب ثم يضاف
الماء المغلي، الملح ويترك على النار لينضج.
٨. يسكب الارز في طبق، يسقى بالقليل من اللبن، توضع فوقه اللحمة ثم يزين باللوز،
البقدونس، يسكب اللبن في طبق عميق ويقدم ساخنا الى جانب المنسف.
اقتراحات المنسف الاردني باللحمة
يقدم مع مخللات ويقدم في العزائم الفاخرة على الموائد الاردنية.
