تاريخ الفطر الهندي: لقد تم جلب الفطر الهندي من الهند على يد بروفسور يعمل في
عيادة جامعة هيوستن في المانيا الذي عمل في الهند لمدة خمس سنوات، وتطور ورم الكبد
لديه اثناء وجوده هناك، وقد عولج السرطان بحليب الفطر ، وقد تم شفائه نهائيا، ومن
ذلك الوقت يتم تناقل وتناول هذا الفطر بين الناس من جميع انحاء العالم.
فوائده الطبية او العلاجية:
· تنظيم نظام المناعة لدى جسم الانسان.
· يعالج امراض القلب ويساعد على حل الكولسترول في الشرايين.
· تحسين عمل البنكرياس والكبد والطحال.
· يعالج المرارة وينظف قنواتها ويحل حصاها.
· يشفي المعدة والامعاء من الاورام وتشنجها.
· يشفي الكلية وينظم عمل قنواتها البولية.
· يزيد من فعالية موانع الالتهابات ويشفي الامراض الملتهبة.
· يساعد على تنظيم ضغط الدم.
· يوقف انتشار الاورام ويعيق نمو المزيد منها.
· يبطئ عملية الشيخوخة.
· فعال في مواجهة التعب والوهن المترافقين مع الاجهاد.
· يغذي الجسم بالفيتامينات الاساسية له.
كمية الجرعة للشخص الواحد:
ملعقتين كبيرتين من الفطر توضعان في وعاء من الفخار، ويضاف اليهما ربع لتر من الحليب،
ويفضل ان يكون زجاجة معقمة او حليب معبا ضمن علبة كرتون، ويغطى الوعاء بقطعة قماش
من الشاش او الكتان(تسمح بمرور الهواء).
· يترك الوعاء لمدة 24 ساعة في المطبخ(بحرارة الغرفة).
· يصب المزيج بعد 24 ساعة في منخل غير معدني او في مصفاة، ويجمع الحليب
الناتج عن المزيج، ويشرب حسب التعليمات.
· يغسل الفطر المتخثر في المصفاة بتمرير ماء بارد عليه، ويتم تحريكه بملعقة خشبية حتى
يتم غسيل كامل الحليب العالق به.
· يغسل الوعاء جيدا بالماء والصابون.
· يعاد الفطر الى الوعاء من اجل تكرار العملية حسب ما ذكر اعلاه.
العلاج وطريقته:
يشرب الحليب قبل النوم يوميا دون انقطاع لمدة عشرين يوم من الكمية المذكورة اعلاه، ويتم
التوقف عن شرب الحليب لمدة عشرة ايام فقط.
يتكرر العلاج عند الشعور بالحاجة اليه حتى يتم ملاحظة تحسن صحة المريض العامة، ويجب التاكد
يوميا من اضافة الحليب الى الفطر حسب ما ورد ذكره اعلاه كل 24 ساعة؛ وحتى
عند فترة التوقف عن تناول الحليب البالغة عشرة ايام، ويمكن تقديم الحليب الناتج عن فترة
الانقطاع لشخص اخر.
سيتغير لون الفطر ويصبح داكنا اذا ترك اكثر من 24 ساعة دون اضافة الحليب اليه،
ويبدا بفقد فائدته العلاجية.
ان الاستمرار في المحافظة على تنمية الفطر بشكل جيد يؤدي الى مضاعفة حجمه، وكل 17
يوم يمكن قسم الكمية الى نصفين، واعطاء النصف الاخر الى من هم بحاجة اليه والاستفادة
منه.
الكيفر او الفطر الهندي
شراب جبال القوقاز الصحي
الكيفر هو عبارة عن حبيبات من البكتيريا والخميرة و مركبات سكر تتكتل مع بعضها ببورتين
الحليب .
بوضع هذه الحبيبات في الحليب البارد او في جو الغرفة ( تموت هذه الكائنات اذا
ما وضعت في الحليب الساخن ) في برطمان زجاج وليس بلاستيك او معدن .
تترك بحيث تكون غير معرضة للغبار او للتلوث ويجب عدم اغلاق البرطمان ، بل يوضع
شاشة على باب البرطمان حتى تسمح بعملية التنفس .
بعد 24 ساعة او 18 في هذا الجو – الجو الحار يصفى الحليب في مصفاة
وتوضع في الثلاجة واما الحبيبات فانها تتكاثر اكثر كلما وضعتها من حليب الى اخر .
وتوضع هذه الحبيبات في حليب ثاني لعمل الكيفر مرة ثانية وهكذا .
الفوائد الاساسية للفطر الهندي الكيفر kefir
يساعد على تحسين عمل الكبد – المرارة – ونشاط وفاعلية القلب – جهاز الايض الذي
يضعف كلما تقدم الانسان في السن .
يساعد في تحسين وتوازن مرور الاكسجين في الجسم والمخ
يمنع الشيخوخة
يساعد على مرونة العضلات والشرايين .
مضاد حيوي طبيعي لانها تحتوي على Natural probiotec
– it contain active cultures of normal flora
اللبن يبقى في الجهاز الهضمي ليغذي الفلورا في الامعاء .
يساعد على هضم البروتين
بعض الناس لديهم حساسية من الحليب يستطيعوا ان يتناولوا الكيفر .
يحرص الروس ان يعطوها للمرضى في المستشفى بعد الغذاء
الكيفر يحتوي على البكتيريا الصديقة والخمائر والتي تساعد على :
منع تصلب الشرايين
الشفاء من السل
تقليل مستوى الكوليسترول في الدم .
تقوية المعدة والامعاء
عملية الايض
قتل الطفيليات الموجودة في الامعاء وبذلك تكون منطقة القولون نظيفة والامعاء الدقيقة والغليظة وهذه الطفيليات
تسبب الكثير من الامراض .
عند تناول الكيفر فانه يساعد على نمو وتغذية البكتيريا الصديقة الموجودة في الامعاء وتعسكر فيها
وتقتل البكتيريا الضارة وتقضي عليها .
بسبب الاسيد والفلورا الموجودة في الكيفر فان اللعاب يسيل ويسارع في افراز الانزيمات في البنكرياس
والمعدة ويحسن حركة الهضم في الداخل بحضور احماض اللاكتيك اسيد ( الموجود في الكيفر )
و الاسيتيك والمضاد الحيوي الحقيقي والذي يمنع التعفن والتحلل في الامعاء الدقيقة .
في اللبن نوعين او ثلاثة من البكتيريا المفيدة ولكن في الكيفر حوالي 36 نوع بكتيريا
والخمائر المفيدة والصديقة للجهاز الهضمي .
مليء بالفوسفور الذي يساعد على استعمال وحرق المواد الكربوهدراتية والدهون والبروتين واستعمالها بدل من ان
تتخمر في المعدة وتسبب الخمج في الامعاء وعسر الهضم والسمنة .
تساعد في نمو الانسجة وتصليحها وتزود الانسان بالطاقة لانه الاستعمال المتنظم يساعد على حرق الدهون
واستعمالها في الحركة في خلال اليوم وبهذا فان الانسان يحافظ على وزنه واصحاب الروجيم يمكن
ان يشربوه للسبب اعلاه وايضا يحافظ على هدوء الاعصاب لانه الامينو اسيد الفوليك اسيد .
نسبة مصل اللبن ( الماء الذي يزل من علبة اللبن ) في الكيفر اقل من
الموجود في اللبن لذلك فان الكيفر ينهضم بسرعة .
غني بالمعادن مثل الكالسيوم والماغنيسيوم لجهاز عصبي سليم . لحالات الروجيم يهدا الاعصاب .
الفوسفور في الكيفر المعدن الثاني الوفير لانه يساعد على استهلاك المواد الكربوهيدراتية والدهون والبروتين ليستعملهم
لنمو الانسجة .
غني ب فيتامين ب 12 و ب 1 و فيتانين (k) الموجود في الخميرة والكبده
وصفار البيض .
فيتامين ب يحافظ الجسم على امتصاص الفيتامينات ب الاخرى ويساعد على امتصاص الجسم للفوليك اسيد
وب 12 .
فيتامين ب يؤخذ لتنظيم الكليتين والكبد والجهاز العصبي واختلالات الجلد
يسهم في طول العمر ( التعمير ) الاعمار بيد الله ويدعم النشاط والطاقة .
يزداد الفلورا المفيدة في الجهاز المعوي وحياة جديدة ونشاط في الجهاز المعوي
ملىء بالانزيمات الحية والبكتيريا الحية التي من شانها تحدث التوازن بين الداخل الجسم تساعد على
اعادة بناء جهاز المناعة .
الامينو اسيد الموجود يساعد على عمل الصيانة للاعضاء والشفاء من المرض .
الكيفر يهضم جميع البروتينات وبالتالي فان الجسم يستفيد من كل الاكل
اللاكتوز الموجود في الكيفر ينهضم كله وكل البروتينات تتكسر يمكن يناوله الناس الذين لديهم حساسية
من الحليب .
الوقت المناسب والافضل لعمل الكيفر هو 18 ساعة في الطقس العادي اذا بقيت حبيبات الكيفر
وقت اطول فان الحليب يتحول الى مصل اللبن ويصبح شكل الكيفر متكتل .
طريقة تحضير الكيفر ( الفطرالهندي )
.
ضع الحبوب في جرة زجاجية نظيفة
2. لكل ملعقة طعام (تقريبا) من الحبوب ، اضافة 78 اونصات من اللبن (مما يجعل
مجموع كوب واحد لكل ملعقة كبيرة من الثقافة).
3. ضع على الجرة غطاء فضفاض ، والسماح للجلوس في درجة حرارة الغرفة ، بعيدا
عن اشعة الشمس المباشرة. على اعلى الثلاجة او في خزانة كبيرة اماكن لجعل الكفير مشروب
فوار!
4 – بعد 12 – 24 ساعةاحصل عل سلالة الكيفر باستعمال مصفاة
انا في بعض الاحيان استخدام ملعقة ذات ثقوب صغيرة في ذلك الى “سكوب” على الحبوب
الكفير مشروب فوار للخروج من صحن الانتهاء من الكفير مشروب فوار ، واعادتهم الى الجرة.
5.ضع الحبوب في جرة نظيفة ، او العودة الى نفس الجرة ان شئتم ، وعادة
ما تستخدم في نفساالجرة لعدة ايام قبل غسله.. وكرر الخطوات.
سبحان الله الخالق القادر على كل شي……
