القهوة الخليجية
المقادير
فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية)
ملعقتين صغيرتين هال
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء
الطريقة
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة
واشربوا القهوة الخليجيجية بالهناء والعافية
*************
القهوة المكاويه
تحضيرها
اولا: اعداد البن
يحمص البن على النار الي ان يصبح لونه بوني غامق وقبل ان تطفي النار ضعي
معه البخور الجاوي ومن بخور مستكي وقليل من الشيبة واستمري في التحميص قليلا تم اطفي
النار.ثم يطحن جيدا..
ثانيا: طريقة عمل القهوة
حسب الكمية ضعي ملعقة من القهوة وملعقة صغيره من الحليب وربع ملعقة صغيره من الزنجبيل
وحبتين من القرنفل.وضعي عليه الماء المغلي واتركيه مده طويلة على النار اما الهيل فنضعه خارجي
اي في تلاجة القهوة يعني دلة القهوه اختي العزيزة شمس الشيبة هي عشبه موجودة عند
العطار ولونها اسود في ابيض ما ادري انتو ايه تسموها شكلها زي العش
*************
القهوة التركيه
القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة
المقادير
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون
الطريقة
ضعي الماء في ركوة صغيرة و اضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة
*************
القهوة العربية
هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض اهل البادية والحضر من عرب
, وهناك القهوة الغامقة عند البعض الاخر , وعادة تكون مرة وليس فيها سكر ابدا
, وتقدم في فنجان صغير فمه اوسع من قاعدته .
*************
القهوة التركية
هي قهوة ثقيلة غامقة , تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير , وتعتبر
فناجين القهوة التركية الاكثر شهرة في زخرفتها , كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة .
*************
قهوة تركية بالكاكاو
كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركيةنخليها تغلي وتصفى عند
التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري
عند التقديم
والامريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان , واكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الامريكية
, وتقدم في فنجان كبير او كوب .
*************
اسبرسو
هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جدا , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في
الشكل الفنجان التركي , ولكنه عادة يكون سميكا وابيض اللون , وتقدم الاسبرسو ايضا بما
يسمى Double Espresso او Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة
, والمحترفون عادة ياخذونها بدون تخفيف او سكر , اما الاخرون فيقدم اليهم السكر الاسمر
ان ارادوا تخفيفها , كما ان البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز , وهناك
ايضا الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جدا مع الحرص على ابقائها
بالكثافة نفسها .
*************
الكاباتشينو
قهوة ايطالية تتالف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة , وتقدم في
اكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو او بودرة
الدارسين , ويقدم معها السكر لمن يحب
*************
احلى كابتشينوا
المقادير
!- فنجان قهوه سكر
2- فنجان قهوه نسكافيه
3- فنجان قهوه ماء
الطريقة
توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
_ يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى
( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه
*************
قهوة الحليب
قهوة الحليب Café au Lait قهوة فرنسية وان كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة
, وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق ,
وتقدم في فنجان كبير .
*************
الموكا
قهوة رائعة من اليد الفرنسية او الايطالية , تتالف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث
, وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة , وثلث من الحليب الفوار الى درجة اخراج
رغوة , وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug.
*************
القهوة ال***لندية
وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر
*************
قهوة فيينا Viena Coffee
هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , ويرش على
الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر اسمر .
*************
القهوة المثلجة
نعتقد بان القهوة المثلجة امريكية , والامريكان يقولون بان اصلها
عربي , وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلج
الشااااي الاحمر ممكن يكون بالنعناع او بالزعفران او بالحليب
المقادير
فنجان ونصف من ورق الشاي الاحمر
فنجانين سكر او حسب الرغبة
ماء صحة لتر
اختياري ملعقة صغيرة من كل من ماء ورد وزعفران
الطريقة
يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطى الابريق
ويترك مدة ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب
ويحلى حسب الذوق.
********
