شوربة البصل الفرنسية
المكونات : بصلتين او ثلاث بصلات كبيرة الحجم ، 2 او 3 معالق كبيرة من
زيت الطهي, ممكن تستخدمي زيت الزيتون او الزبدة ، او مزيج من الاتنين ، ملح
و فلفل اسود ، نصف ملعقه من الزعتر البري المجفف مرقة اللحم البقري – بامكانك
استعمال مكعبات المرق الجاهزه
للزينة : شريحة واحدة من الخبز الفرنسي المحمص
ممكن كمان تحطي اي نوع من انواع الجبنة السهلة الدوبان زي الشيدر او الموتزريلا
الطريقه: قلبي البصل في الزيت لحد ما يبقى لونه مائل الى اللون الذهبي الغامق ،
ضيفي مرق اللحم ، ضيفي التوابل ، وسيبي المحتويات تغلى لبضع دقائق على حراره عاليه
ثم اغليها ببطء على حراره متوسطه لمدة 20 دقيقة لحد ما تمتزج جميع النكهات
عند التقديم ، صبي الشوربة في صحن مقاوم لحرارة الفرن ، بايركس مثلا، واضيفي قطعة
الخبز المحمص ،ثم رشي الجبن فوقها واشويها في الفرن لبضع دقائق حتى يصبح لونه ذهبي
و الجبنة تدوب فيها .
كفتة بالطحينة
نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم, لحمة بقر او خروف ،ضمة بقدونس مفرومه ناعم ،
حبتين بصل مفرومتين ناعم ، ملح و فلفل اسود و بهار حسب الحاجه ،ربع كوب
زيت لقلي الكفته
صلصة الطحينه لاثة ارباع كوب طحينه ، ثلاثة ارباع كوب عصير ليمون حامض ، ثلاثة
ارباع كوب ماء
الطريقه : اخلطي اللحم مع البقدونس و البصل و اضيفي البهارات ،اقلي الكفته قليلا حتى
تتماسك تخلصي من السوائل و الدهون المتجمعه في و عاء القلي ،انقلي الكفته الى وعاء
او صينيه للطبخ
تحضير صلصة الطحينه امزجي الطحينه بالماء, اضيفي قليلا من الملح ثم اضيفي عصير الليمون حتى
تحصلي على مزيج ذو قوام رخو
اضيفي صلصة الطحينه الى الكفته و اكملي الطبخ حتى تعقد الصلصه و تتثخر حوالي نصف
ساعه ،اشوي وجه الصينيه حتى تتحمر ،قدمي الطبق مع الارز الابيض او تغمس بالخبز
طريقة طبخ مقلوبة اللحمة بالبتنجان
المقاديرحبتين بتنجان كبير, مقشر و مقطع الى شرائح, مقلي بالزيت و يصفى من الزيت الزياده
، كوبين رز مغسول و منقوع لربع ساعه, نصف كيلو لحم خروف (ضاني) بالعظم او
موزات بدون عظم ,مسلوق بالبهارات المطيبه مثل الحبهان, البهار و القرفه مع ورقة غار مع
الاحتفاظ بالشوربة لطبخ المقلوبه ، ملح, فلفل اسود, بهار, قرفه, حبهان, حبتين بصل مقطعه الى
قطع متوسطة الحجم و مقليه حتى تصبح ذهبية اللون
الطريقه: صفي اللحم و ضعيه في قاع اناء الطبخ ، رصي البتنجان فوق اللحم لتكوين
طبقه او طبقتين ، صفي الارز من الماء و اضيفيه فوق الباذنجان- في هذه المرحله
يمكنك اضافة البهارات المطيبه الى الارز و خلطهم جيدا او باضافتها على الوجه قبل اضافة
المرق ، ضيفي المرقه فوق الارز حتى تغطيه كاملا بدون زياده, يمكنك اضافة قليلا من
الماء حسب الحاجه لاحقا ،اغلي الحلة على نار عاليه في البدايه ثم على نار قليلة
الحراره مع استعمال القرص المعدني الواقي لمنع احتراق قاع القدر. الطبخ قد ياخذ حوالي 20-30
دقيقه او حتى ينضج الرز اقلبي الحلة في صحن التقديم, زيني المقلوبه بالصنوبر المقلي و
قدميها ساخنه مع اللبن الرايب او السلطه الخضراء
