صودا الخبز ماهي

صودا الخبيز (الكربونة) – العملاق المجهول

لا بد ان كثيرا من ربات المنازل بعلمن او على الاقل سمعن عن مسحوق الخبيز
او البيكنج باودر Baking Powder، فهو بستخدم في العديد من الحلويات والمعجنات بهدف رفع العجين
عند وضعها في الفرن، وقد اكتسب مسحوق الخبيز هذه القدرة بسبب تركيبه الكيميائي، فما هو
هذا التركيب؟
دون الدخول في تفاصيل كيميائية قد لا تهم القاريء العادي يمكن القول ان مسحوق الخبيز
مكون من مادتين كيميائيتين اساسيتين، احداها مادة قاعدية تعرف بصودا الخبيز، والاخرى مادة حامضية تعرف
بحامض الطرطريك، وهاتين المادتين تتواجدان معا على هيئة مسحوق في عبوة مغلقة يتم شراؤها من
محلات البقالة او السوبرماركت، وطالما ان المادتين جافتين فلن يحدث شيء، لكن بمجرد وضع الماء
على المسحوق ستبدا المادتين بالتفاعل واطلاق غاز ثاني اكسيد الكربون الذي يقوم برفع العجين ونفخها
عند الخبز في الفرن.
بالتدقيق في تركيب مسحوق الخبيز نجد ان احد مكوناته هو صودا الخبيز، الذي هو موضوع
مقالنا لهذا اليوم، انذ صودا الخبيز مادة قاعدية على شكل مسحوق ابيض، يمكن شراؤه بسهولة
من محلات البقالة في قسم البهارات، وبعض الناس يعرفونه باسم “كربونة” وقد تجد مكتوبا على
عبوته كربونات الصوديوم بالخطا، فهو ليس كربونات الصوديوم وانما بيكربونات الصوديوم، فكربونات الصوديوم مادة قاعدية
كاوية للجلد ولا يمكن اكلها او استخدامها في الاطعمة وتعرف بصودا الغسيل، اما بيكربونات الصوديوم
فهي مادة قاعدية ليست كاوية او ضارة، ويمكن تناولها منفردة او غستخدامها مع الاطعمة وتعرف
بصودا الخبيز.
يعد صودا الخبيز (بيكربونات الصوديوم) من المواد متعددة الاستخدام، فبالاضافة الى استخدامه في مسحوق الخبيز،
يمكن تناول ملعقة او ملعقتين منه مباشرة لمن يعانون من حموضة المعدة، فهو يقوم بمعادلة
الحامض المعدي وازالة الشعور بالحرقة، كما يتواجد في معاجين الاسنان التي تقوم بتبييض الاسنان حيث
له مفعول مبيض، لذا يمكن فركه على الاسنان باستخدام فرشاة الاسنان من وقت لاخر لكن
دون افكثار من ذلك لتجنب التاثير السلبي على مينا الاسنان، كما يمكن اضافته الى مسحوق
الغسيل لتبييض الملابس.
يتميز صودا الخبيز ايضا بمفعوله المطهر، حيث يمكن استخدامه في تطهير الجروح السطحية والادوات بعمل
محلول منه مكون من ملعقة صودا خبيز في نصف لتر ماء دافىء، وبنفس المحلول السابق
يمكن تنظيف وتطهير الاسطح المختلفة في المطبخ والحمام، والموقد والثلاجة وغسالة الصحون (الجلاية)، كما يمكن
تطهير الملابس بغليها في محلول من صودا الخبيز وفي نفس الوقت يتم تبييضها.
قد تعترض بعض ربات المنازل على استخدام صودا الخبيز لعدم الاعتياد على استخدامه او عدم
الاقتناع بجدواه في وجود المنظفات الجاهزة قوية التنظيف والتبييض، ولكن بالنظر الى رخص ثمنه مقارنه
بالمنظفات الجاهزة، وسهولة عمل محلول منه استخدامه، وكذلك عدم اضراره بصحة الانسان تتضح جدوى لاستخدامه
ولو كرديف للمنظفات الجاهزة في بعض الاستخدامات.
من اشهر المواد متعددة الاستخدام ايضا الخل، فهو يعتبر وصودا الخبيز من اكثر المواد الكيميائية
المنزلية متعددة الاستخدام والامنة في نفس الوقت.

• ماهى صوادا الخبز