كعب غزال رقم8
“مقادير العجين”
زلافة طحين+2 معالق زبدة لينة+قبصةملح+ماءزهر لجمع العجين
“مقادير الحشوة”
500غ لوزمصلوق ومقشر+250غ سكر سنيدة+4 معالق ماء زهر+2 معالق كبار زبدة+ملعقة كونفتير.
نطحن اللوزفى الخلاط الكهربائى لوحد وفى المرة التانية نطحنوه مع السكرالسميد
ونضيف له باقى المقادير لنشكل حشو اللوز
“الطريقة”
كنطلقو العجينة في الوراقة لتحضير اسباكتى لتوريق العجين
ونشكلوهم على شكل كعب وندهنوهم بالزبدة ونخلوه ليلة كاملةونتكوه بالابرة وندخلوه الفرن 5 دقايق ونخرجوه
وندهنوه ببياض البيض وندخلوه يكمل الطياب.
الفقاص رقم 7
“المقادير”
5 بيضات+زلافة سكرسميد+زلافة زيت+زلافة لوز مقطع+نصف كاس ماء زهر+2 خميرات حمرين بيكن باودر+1لباني+3معالق زنجلان حبوب
يعنى سمسم+1ملعقة نافع يانسون+الطحين حسب الخليط+قبصة ملح
“الطريقة”
نخلطواالمقادير كاملة والطحين هو الاخير ونخلوه شوي مرخوف يعنى عجين لين ونقسموه كويرات متساوية ونعملوه
قضبان ونغطوه ونخلوه يرتاح ساعة عاد ندهنوه
بالبيض وشويت القهوة وندخلوه الفرن يطهى نصف طهية ونخرجوه ونغطوه بمنديل وفوقها بلاستيكة ونتركه حتى
الصباح عاد نقطعوه وندخلوه يكمل الطهى.
كعك منقوش رقم 3
“المقادير”500غ دقيق+كاس عصير البرتقال+كاس زيت+قبصةملح+كاس سكرسميد+شوى يانسون+شوية سمسم+1بيكن باودر
“الطريقة”
كنجمعو العجينة ونخلوها صلبة وندلكوها ونطحنوها في ماكينة الكفتة ونعملوها دميلجات ونقشوهم بالمنقاش وندخلوهم الفرن.
حلويات مشكلة من صنع ايدى شوفوا وقول رايكم
“غريبة اللوز”رقم6
“المقادير”
500غ لوز+قبصة المسكة الحرة+ملعقة صغيرة خميرة الحلوة يعنى بيكن باودر+ملعقة صغيرة زبدة+4بيضات+250 غ سكر كلاصي+2
معالق كبار قشورالليمون
“التزيين”
بياض البيض+السكر الصقيل
“الطريقة”
نصلق اللوز ونقشروه ونطحنوه مرنين حتى يلين ونعملوه في اناء نضيف المسكة+ الزبدة+خميرة+3 اصفر البيض+بيضة
كاملة+السكر الصقيل وقشرة الليمون ونشكلها كويرات صغار نعملهم في بياض البيض اللي بقى لينا والسكر
الصقيل ونعملهم في لاطة وندخلهم الفرن
“حلوة الشميشة او نوار الشمس”رقم 5
“المقادير”
رابعة زبدة
2 كيسان سكر كلاصي
كاس زيت
2 بيضات
قشرة ليمونة محكوكة وللمغربيات حامضة محكوكة
الدقيق حسب الخليط
خمارة بيكن باودر 1
“الطريقة”
نخلط البيض مع السكر كلاصي
نضيف الزيت نخلط جيدا
الزبدة مذابة نضيفها للخلط ثم نضيف قشرة الحامض يعنى الليمون
و الدقيق شيئا فشيئا حتى تجمع تكون مرخوفة شوية
تبسط على طاولة تقطع بالمرشم او الطابع حيب الرغبةو تدخل الفران
هذا هو شكل الطابع
حلويات مشكلة من صنع ايدى شوفوا وقول رايكم
“غريبة جنجلان سمسم”رقم 9
500غ جنجلان محمرومطحون قليلا يعنى سمسم+ملعقة صغيرة خميرة الحلوةبيكن باودر+100غ سكر كلاصي+ملعقة كبيرة طحين+2 بيضات+ملعقة
كونفتير كبيرة +4 معالق زبدة دائبة+
“التزيين”
سكر كلاصي+ ماء الزهر
“الطريقة”
فى اناء نخلط جميع المقاديرونعملوهاكويرات ونفندوها في ماء الزهر وسكر كلاصي وندخلها الفرن.
“سابلي بالقهوة”
هورقم 4و11
“المقادير”
125 غ زبدة+125غ سكر سنيدة+2 بيضات+2 معالق عسل+ملح+300غ طحين+2 معالق قهوة سريعة دوبان مدوبة فملعقة
ماء.
“التزيين”
عسل+ لوز مهرمش+شكلاط اسود دائب
“الطريقة”
كنخدمو الزبدة مع السكر جيدا نضيف البيض والعسل والقهوة والدقيق حتى نحصلو على عجينة لينة
نبسطوهاعلى طاولة ونقطعوها باي مرشم حبينا انا قطعت بمرشم هلال والباقي بمرشم مربعلمانخرجوها من الفرن
نلصق طرفى الحلوى في العسل ونعملو لها اللوز مطحون غليظ وناخد كمية اخرى من البسكوي
ونلاقيوها بالشكلاط.حسب الرغبة انتى شكلى اختى
“الشباكية”رقم 10
“المقادير”
كاس لوز محمر بقشورو في المقلة اوالفرن +كاس زنجلان محمرسمسم+500غ طحين+قليل من جوزة الطيب محكوكة+ملعقة
قرفة صغيرة+ملعقة صغيرة خميرة الحلوة بيكن باودر+لقليل من خميرة الخبزخميرة بيرة+نصف كاس زبدة مدابة+نصف كاس
زيت+نافع مدقوق يانسون+اصفر بيضة+كاس صغير ماء الزهر+زعفران حر منقوع فىالماء+الماء اذا احتجناه لتجمع العجينة.
ناخذ اناء نخلط فيه جميع المقادير كاملة وندلك العجين جيدا لمدة 10دقائق باليد
ونبسطها على طاولة العمل ونعمل مربعات ونشكلها شباكية ونقلوها فى الزيت ونرش عليها الزنجلان
حبيباتى والى ماقدرت تدلك العجين تطحنها هنا طحن خفيف
“غريبة بالكوك والسميدة”رقم1
جوز الهند
“المقادير”
500غ كوك – 200غ سميدة رقيقة – 350 غ سكر كلاصي- قشور حامضةليمونة محكوكة- 5
بيضات – نصف كاس صغير زيت -نصف كاس صغير زبدة مذوبة- خمارة
“الطريقة”
في اناء نضع الكوك مع السميدة ثم نضيف السكر كلاصي وقشورالليمون الحامض والبيض ونخلط ثم
نضيف الزبدة والزيت ونتركها ترتاح مدة ساعة ثم نضيف الخمارة 1بيكن باودرونعمل منها كويرات نفندها
في السكر كلاصي ونضع لوزة فى وسط الغريبة ثم ندخلها الفرن تطهى
الفرن معتدل الحرارة
