شطيطحة لحم

شطيطحة لحم و هي من اشهر الطبخات في الدول المغربي العربي , و اكثر دولة
تشتهر بها هي الجزائر و يتفنن بها الجزائرين على طريقته الخاصة لكن باختلاف بعض المواد
سب رغبتهم في اكل و تناول شطيطحة لحم , و اللحم يكون من لحم البقر
او لحم الخروف .و لطهي شطيطحة لحم تكفي لخمسة اشخاص هناك مقادير نحتاجها لعمل شطيطحة
لحم.

مقادير شطيطحة اللحم
و من مقادير شطيطحة لحم هو نحتاج لكيلو لحم مقطع قطع صغيرة اي يسهل اكلها
بالخبز من لحم البقر او لحم الغنم , و نحتاج الى خمس حبات ثوم و
بصلة عدد حبتين , معجونة بندورة و حبة بندورة او طماطم مفرومة فرما ناعما, و
كوبين حمص منقوع و ملح و بهارات و زيت زبتون و فلفل اخضر حار و
فلفل اسود و فلفل احمر و بقدونس او كزبرة و ماء .

طريقة عمل شطيطحة لحم
يتم وضع زيت الزيتون على النار في وعاء لطبخ و يضاف اليه كمية الثوم و
كمبية البصل بعد ان يتم تقطيها و يوضع فوقها كمية اللحم كاملة مقطعة قطع صغيرة
و من ثم يتم اضافة الملح و الفلفل بجميع انواعه و يضاف ايضا الكمون و
البهارات على الخليط و حتى لا يتم احتراق اللحم و البصل , حيث يتم وضع
حبة طماطم مفرومة فرم رنعام يحرك الخليط معا لمدة دقيقتين و يغطيى فوق الوعاء بعد
تخفيض النار تحته , و يتم مسبقا عمل خليط معجونة البندور مع المياه حيث يتم
تخفيف معجونة البندورة مع كوبين من الماء و يتم اضافة المحلول الى خليط الوعاء و
يتم طبخه لمدة خمسة عشرة دقيقة في هذه الاثناء يتم وضع الحمص المنقوع في وعاء
فيه ماء مغلي حتى نسلق الحمص اي يلزمنا كوبين حمص مسلوق يسهل اكله , بعد
مرور الوقت المحدد يتم اضافة الحمص المسلوق كامل الكمية للطبخة و تقلب جيدا ثم يغكي
و يتم طبخه مرة اخرى في مدة عشرون دقيقة , و بعد مرور الوقت يتم
وضع الطبخة في صحون و يرش فوها الكزبرة و البقدونس , و تختلف مذاق شطيطحة
لحم من حيث كمية الفلفل الذي تم اضافته و هذا ما يميزالطبخة بالطعم اللاذع الحارق
و تؤكل شطيطحة اللحم بالخبز او بالشوكة , و شطيطحة لحم موجودة منذ تم دخول
الاستعمار دول المغرب حيث يعتقد هذا الاكلة من ماكولات الاستعمار التي احضرها الغرب معهم.