سلطات متنوعة

صورة-1

طرق اعداد السلطات

سلطه البطاطس

و صف الطبق: طبق لذيذ جدا جدا لمحبى البطاطس

عدد الاشخاص : 4

المقادير :

700 غرام بطاطس صغيرة

8 بصل اخضرصغير

1 بيضه مسلوقه شديده الاستواء (اختياري)

250 مل / 1 كاس ما يونيز

1 معلقه شاى بودره فلفل حار بابريكا

ملح و فلفل

صباح كيوت

للزينه :

2 معلقه اكل ثوم معمر مقطع

رشه من البابريكا

كيفية التحضير :

1.اغلى كميه من الماء المملح قليلا فقدر كبيرة. اضيفى البطاطس الي القدر بعدها اطبخيها مدة 10-15 دقيقه او حتي تكاد تكون طرية.

2.صفى البطاطس بعدها اشطفيها تحت ماء بارد جار حتي تبرد تماما. بعدها صفيها جيدا مره اخرى. ضعى البطاطس فو عاء عميق و اتركيها جانبا حتي تحتاجيها.

3.استخدمى سكين حاده و قطعى البصل الاخضر الي حلقات صغيرة.

4.قطعى البيضه المسلوقه تقطيعا ناعما.

5.اخلطى المايونيز و بودره الفلفل و الملح و الفلفل فو عاء بعدها اسكبى المزيج فوق البطاطس.

6.اضيفى البصل الاخضر و البيض المسلوق (ان كنت استعملته) الي البطاطس بعدها قلبيها معا.

7.ضعى سلطه البطاطس فصحن للتقديم بعدها رشى عليها الثوم المقطع و ذره من بودره الفلفل. غطيها و اتركيها لتبرد فالثلاجه .

للتنويع :

ان كنت ترغبين فتخفيف التتبيله فاستخدمى خليطا من نص كاس ما يونيز و نص كاس زبادى طازج. اضيفى مكعبات من الجبن لسلطه البطاطس اذا رغبت

سلطه جذور الخضار

المقادير :

350 غرام جزر

225 غرام فجل ابيض

115غرام فجل احمر

350 غرام لفت (قلقاس)

1 معلقه اكل عصير برتقال

2 قصب كرفس باوراقها مشطوفه و منظفه الاطراف

100 غرام اوراق سلطه منوعة

25 غرام جوز مقطع تقطيعا ناعما

الصلصة:

1 معلقه اكل زيت جوز

1 معلقه اكل خل ابيض

1 معلقه شاى خردل بالحبوب الكاملة

2/1 معلقه شاى قشره برتقال مبشوره بشرا ناعما

1 معلقه شاى بذور كرفس

ملح و فلفل

كيفية التحضير :

1- استعملى سكين حاده لتقشير الجزر و الفجل الابيض و الاحمر بعدها بشرة بشكل دائرى او شرحية تشريحا ناعما جدا. و اتركيها جانبا جميع نوع علي حدا.

2- استعملى سكين حاده و قشرى اللفت و ابشرى بشكل دائرى او شرحية تشريحا ناعما و اخلطية مع عصير البرتقال.

3- ازيلى و رق الكرفس و اتركية جانبا للتزيين. و قطعى قصب الكرفس تقطيعا ناعما.

4- قسمى اوراق السلطه علي 4 صحون تقديم و رتبى الخضار علي شكل اكوام فوقها. اتركيها جانبا لتصنعى الصلصة.

5- لعمل الصلصه اخلطى زيت الجوز و الخل الابيض و الخردل و قشر البرتقال و بذور الكرفس و طعميها بالملح و الفلفل. رشى القليل من الصلصه فوق جميع طبق بعدها قطعى و رق الكرفس المتروك للتزيين و رشية فوق السلطه مع الجوز المقطع.

• نصيحة:

يعرف الفجل الابيض كذلك باسم الفجل الابيض الصينى و يشبة الجزر الابيض الكبير. و له قشره بيضاء هشه حاذقه قليلا و ممكن اكلها طازجه او مطبوخه و هو من المقادير المفيده فو صفات المقالي.

سلطه التونة

المقادير :

علبه تونه بالزيت مصفاه من الزيت

علبه من سمك الانشوفى مصفاه من الزيت

3 بيضات مسلوقات و مقطعات لمثلثات متساويه الحجم

3 حبات طماطم مقطعه لمثلثات

حفنه لوبياء فرنسيه مسلوقه و مقطعه لانصاف

علبه من اعراش السلطه الخضراء

4 معالق من عصير الليمون

6 معالق زيت زيتون خالص

ملح و فلفل اسود

كيفية التحضير :

1 فتتى التونه لاجزاء صغيرة، بعدها قطعى الانشوفى لشرائح طوليه رفيعة

2 افرشى صحن التقديم باعراش السلطه الخضراء، بعدها ضعى فوقها قطع السمك بنوعية و الطماطم و البيض و اللوبياء

3 اخلطى عصير الليمون بزيت الزيتون، بعدها اضيفى اليهما الملح و الفلفل الاسود حسب الرغبة. امزجى الخليط جيدا، بعدها رشى بة السلطة.

سلطه الترتليني

المقادير :

250 غرام ترتلينى محشو بالجبنه

كاس بروكلي

2/1 كاس بقدونس مقطع صغير

250 غرام ارضى شوكي

عرقين بصل اخضر مقطع صغير

2/1 كاس دريسنج ايطالي

معلقه ريحان مقطع

3 معالق شاى جبنة برمزان مبشوره

6 حبات طماطم رومانى مقطعة انصاف

كيفية التحضير :

اسلقى الترتلينى مدة 20 دقيقه

نشفية بعدها اغسلية بعدها نشفية مرة اخرى

اخلطى الترتلينى مع البروكلى مع الارضى شوكى و البقدونس و البصل الاخضر فطبق كبير .

صبى الدريسنق علي الخليط و رشى الريحان و انتى تخلطين .

اخلطى السلطة مرة اخري بعدها ضعيها فو عاء التقديم .

رشى الان جبنه البرمزان و ضعى الطماطم

تقدم بارده

تبولة

المقادير :

باقه بقدونس

نص باقة نعناع اخضر

4 حبات طماطم

6 اعواد بصل اخصر

نص كاس زيت زيتون

2 ليمون

نص كاس برغل

رشة فلفل اسود

ملح حسب الطلب

خس

كيفية التحضير :

اغسلى البقدونس و النعناع جيدا و من بعدها افرمى البقدونس فرما ناعما جدا جدا و النعناع ايضا

اغسلى البرغل جيدا و من بعدها انقعية بالماء الدافئ مدة 15 دقيقة

افرمى الطماطم فرما ناعما و اضيفيهما الي البقدونس و النعناع

افرمى البصل الاخضر فرما ناعما ةاضيفية للبقدونس

اضيفى البرغل بعدها اخلطى كل المقادير خلطا جيدا

اضيفى الزيت الزيتون و اعصرى عليهم الليمون

قدمى التبولة مزينة باوراق الخس

و بالهناء و العافية

سلطه السبانخ و الدجاج

المقادير :

(150 غرام) 4 صدور دجاج منزوعه العظم و الجلد

450 مل (2 كوب) مرقه دجاج طازجة

1 و رقه غار

225 غرام اوراق سبانخ طازجة

1 بصله حمراء صغيره مقطعه الي انصاف دوائر

115 غرام توت ارض طازج

ملح و حب فلفل و ردى طازج مطحون

مكعبات خبز توست محمص للزينة

• الصلصة:

4 معلقه اكل زبادى طازج

1 معلقه اكل خل توت

2 معلقه شاى عسل صافي

كيفية التحضير :

1- ضعى صدور الدجاج فمقلاه و اسكبى عليها مرق الدجاج و اضيفى و رقه الغار. اتركيها حتي الغليان بعدها غطيها و دعيها تغلى برفق مدة 15-20 دقيقه مع قلبها فمنتصف المده حتي يستوى الدجاج تماما. اتركى الدجاج ليبرد فالسائل.

2- رتبى اوراق السبانخ علي 4 صحون تقديم و ضعى فوقها البصل. بعدها غطيها و اتركيها جانبا.

3- صفى صدور الدجاج بعدها جففيها علي و رق طبيخ =مصاص. قطعى صدور الدجاج الي شرائح رفيعه بعدها رتبيها علي شكل مروحه فوق السبانخ و البصل و زينيها بتوت الارض.

4- لصنع الصلصه اخلطى جميع مقادير الصلصه مع بعضها فو عاء صغير.

5- رشى معلقه مليئه بالصله فوق جميع صدر من الدجاج و طعميها بالملح و حب الفلفل الوردى المطحون.

قدميها مع مكعبات الخبز المحمص.

• للتنوع:

هذة الوصفه لذيذه مع الدجاج المدخن لكنة اغلي ثمنا، لذلك سيبدو ذلك الطبق رائعا ضمن المقبلات فاى حفله عشاء.