صورة-1
صورة-1
الصحه و الغذاء
كيف نجعل الاكل امنا و ممتعا و مفيدا
اهميه الغذاء
ان التغذيه الجيده ضروريه لنمو و تطور سليمين عند صغيرة السن، و هى ضروريه كذلك لقيام الفرد بوظائفة الحيويه المختلفة، فالاكل مطلوب لتوفير الطاقه من اجل القيام باى نشاط و توفير الدفء، كما انه مطلوب لمقاومه المرض و العدوى، و لصيانه و ترميم ما يتلف من خلايا الجسم و انسجتة المختلفة.
يزودنا الاكل بالعناصر الغذائيه الاساسيه التي لا بد من تناول الحد الادني من جميع منها لتحقيق التغذيه الصحيه المتوازنة، و تختلف هذة الاحتياجات من فرد الي احدث و فقا للجنس و النشاط البدنى الذي يقوم بة الفرد، و مرحله النمو التي يمر فيها، و الحاله الصحيه له، كما ان للحمل و الارضاع احتياجات خاصه يجب التاكيد عليها و مراعاتها.
تبدا الصحه الجيده بتناول الاكل الجيد، و يعنى هذا تناول مقدار كاف من نوعيات الاكل المختلفة، حيث لا يوجد اكل و احد يحتوى علي كل العناصر الغذائيه التي يحتاجها الجسم، و لا يوجد عنصر غذائى اهم من الاخر، فلكل عنصر غذائى فائدة معينه يقدمها للجسم.
يبدا تناول الاكل الصحى بالاختيار الجيد للاطعمة =المختلفة، و بما يتفق مع عاداتنا و تقاليدنا و الظروف التي نعيش فيها، كما ان لاعداد الاكل مبادئ و خطوات اساسيه يجب الانتباة لها، و اجتناب كل السلوكيات الخاطئه التي ممكن ان تؤدى بنا الي المرض.
لحفظ الاكل الاهميه الكبري فبقائة باروع الشروط، و للوقايه من ايه اصابات مرضيه ممكن ان تحدث نتيجه الحفظ الخاطئ للطعام.
ان فعاداتنا الغذائيه المختلفه ما يعزز الصحة، كما ان بها ما يضر بالصحة، لذا من الضرورى اكتساب المعارف و الخبرات اللازمه حول الغذاء الامن، و التي ممكن ان تساعدنا فدفع عاداتنا و سلوكياتنا الغذائيه نحو الافضل.
المجموعات الغذائية
الحليب و مشتقاته:
كالاجبان و الالبان و الزبدة، و هى مصدر جيد للبروتين و الاملاح المعدنيه و الفيتامينات ، حيث تحتوى علي فيتامين (ا) و (ب) اللذان يندر و جودهما فالانواع الاخري من الاطعمة، كما انها تعتبر المصدر الاكثر اهميه للكالسيوم و الفوسفور لجسم الانسان.
اللحوم و بدائلها (البقول و البيض):
تشكل المصدر الاساسى للبروتين و الاملاح المعدنيه و الفيتامينات، و تعتبر اللحوم الحمراء مصدرا هاما للحديد، كما انها ضروريه لمقاومه الامراض، و بناء الجسم و ترميم الخلايا التالفة.
ورغم ان معظم الناس يعتقدون بان اللحم هو اكثر الاطعمة =اهمية، الا انه ممكن تناول و جبه غذائيه متوازنه لا تحتوى الا علي مقدار صغير من اللحوم، بل و ممكن الاستعاضه عنها بالبقول كالفول و الفاصولياء و التي تحتوى كذلك علي الالياف الضروريه للهضم.
الحبوب:كالارز و الذره و القمح و الشعير، و هى غنيه بالمواد النشوية، و تمدنا بالطاقه و البروتين و فيتامين (ب) و بعض الاملاح المعدنية. تفضل الحبوب الكامله (التى لا تزال قشرتها الخارجيه بالتصنيع) عن الحبوب المعالجه صناعيا، حيث تحتوى علي كامل العناصر الغذائيه الموجوده بها، و علي قدر اكبر من الالياف مما تحتوية الحبوب المصنعة.
الخضار و الفواكه:
وهى مواد غنيه جدا جدا بالاملاح و الفيتامينات و المعادن الضروريه للصحه الجيده و مقاومه الامراض.
يجب تناول نوع و احد او نوعين علي الاقل من الخضار و الفاكهه يوميا، و يفضل ان تكون طازجة. للوقايه من كثير من الامراض و بخاصه السرطانات.
تحتوى الخضار و الفواكة الطازجه علي الالياف، التي تساعد علي انتظام حركه الامعاء و تمنع الامساك.
الغذاء المتوازن و الهرم الغذائي
الغذاء المتوازن:
هو الغذاء القادر علي تلبيه احتياجات الجسم المختلفه من بناء و ترميم و طاقه و مقاومه للامراض، و الذي يحتوى علي كل العناصر الغذائيه الاساسيه كالبروتينات و النشويات و الدهون و الاملاح المعدنية، اضافه الي كميه كافيه من الماء لضمان استمرار الحياة بشكل سليم.
الهرم الغذائي:
من الضرورى تناول الاطعمة =بمقادير مختلفه و فقا لحاجه الجسم الفعليه لها، حيث يحتاج الجسم الي مقادير كبيره من الحبوب (النشويات)، و الي مقادير اقل من الخضار و الفاكهه الطازجه (الاملاح و المعادن).
كما يحتاج الجسم الي مقادير معتدله من اللحوم و الالبان و الاجبان (البروتينات)، و مقادير قليله من الدهون و الزيوت و الدسم، و التي لا ممكن الاستغناء عنها بشكل كامل.
كيف نجعل غذاءنا امنا ؟
1 المحافظه علي النظافة:
بغسل اليدين جيدا بالماء و الصابون قبل و خلال تحضير الطعام.
بغسل اليدين جيدا بالماء و الصابون بعد الخروج من المرحاض و قبل البدء بتحضير الطعام.
بغسل كل الادوات و الاوانى المستخدمه فتحضير الاكل جيدا بالماء و الصابون قبل الاستخدام.
بتنظيف كل السطوح التي ممكن ان تلامس الاكل او تستعمل فتحضيره، كالطاولات و الواح التقطيع.
بالمحافظه علي نظافه المطبخ و كل محتوياته، و مكافحه الحشرات و القوارض، و ابعاد الحيوانات البيتيه عنه.
2 فصل الاكل النيئ عن الاكل المطبوخ:
لا يجوز تقطيع اللحوم و الدواجن و الاسماك علي الطاوله نفسها او لوح التقطيع نفسة الذي يقطع علية الخبز و الفاكهه و الخضار التي تؤكل نيئة.
يجب ان تكون السطوح المستخدمه فتقطيع الاكل خاليه من الشقوق كى لا يصعب تنظيفها، حيث ممكن ان تتراكم بقايا الاكل فهذة الشقوق و تصبح مصدرا لنشر الامراض.
لا يجوز تماس الاطعمة =الجاهزه مع اللحوم النيئه او الخضروات و الفواكة غير المغسوله منعا لوصول الملوثات اليها.
لا يجوز اعاده استعمال الادوات و الاوانى و السطوح، التي تم استخدامها من قبل، فاعداد الاكل الذي يؤكل نيئا قبل تنظيفها بالماء و الصابون بشكل جيد.
3 طهى الاكل جيدا:يجب طهى الاكل جيدا، خاصه اللحوم و الدواجن و الاسماك و البيض، لضمان القضاء علي مسببات المرض فيها.
يجب غلى الحليب و مشتقاتة و الحساء لفتره زمنيه كافية، لضمان القضاء علي كل مسببات المرض التي ممكن ان تتواجد بها (3 5 دقيقة علي الاقل).
يجب تسخين الاطعمة =المطبوخه جيدا، حيث ممكن لبعض الجراثيم ان تنمو اثناء فتره الحفظ، و يتم هذا بتغطيتها عند التسخين مع التحريك المستمر و لفتره زمنيه كافية، لا تقل عن خمس دقائق، حتي تصل كافه اجزاء الاكل الي درجه حراره 70 درجه مئويه او اكثر.
4 حفظ الاكل جيدا:لا يجوز ترك الاكل المطهو بدرجه حراره الغرفه فتره زمنيه تتجاوز الساعتين، حيث ممكن للعوامل المسببه للامراض ان تتكاثر فية بسهوله و سرعه و لاسيما ففصل الصيف.
يجب حفظ الاكل المطهو بدرجات حراره منخفضة، و هذا بوضعة داخل البراد بعد الانتهاء من طهية و اثناء اقل من ساعتين.
يجب عدم الاحتفاظ بالاكل المطهو فترات زمنيه طويلة، حتي داخل البراد، فبعض مسببات المرض ممكن ان تعيش و تنمو داخل الاكل المطبوخ بدرجات الحراره المنخفضه كذلك (مثل نوعيات من الفطريات).
يجب حفظ الاطعمة =المطهوه و النيئه داخل اوان و اكياس بلاستيكيه مغلقة، و فامكنه مختلفه لضمان عدم تماسها مع بعضها اثناء فتره الحفظ (داخل البراد مثلا).
5 استعمال الماء النظيف و اختيار المواد الغذائيه الجيدة:يجب استعمال الماء النظيف فتحضير الطعام، و معالجتة بالغلى او اشعه الشمس قبل الاستعمال عند الشك بنظافته.
يجب اختيار اللحوم و الحبوب و الخضار و الفاكهه الطازجه او المحفوظه بشكل صحيح.
يجب غسل الخضار و الفاكهه جيدا بالماء و الصابون قبل الاستخدام، و خاصه التي تؤكل نيئة.
لا يجوز استعمال الاطعمة =المحفوظه لفتره زمنيه طويله او المعلبه بعد انتهاء فتره صلاحيتها او المنتفخه او المتعرضه لتغيرات فشكلها الخارجي.
- تعبير عن الغذاء والصحه
- تعبير عن الغداء والصحة
- تعبير كتابي عن صحتي في غذائي
- تعبير عن الغذاء ةالصحه
- تعبير عن التغذية الصحية
- تعبير عن الغداء
- تعبير عن الصحه والغذا
- تعبير عن التغذية والصحة
- تعبير حول الغذاء
- نص عن التغذية والصحة