قد لا ندرك ان بعض المواد الكيميائية مهما كانت صغيرة و الكمية التي يحتاجها الجسم
منها قليلة الا ان لها تاثيرا هاما على صحتنا و على صحة و سلامة جسمنا
، و من هذه المواد الفيتامينات . احتار العلماء في كيفية تعريف الفيتامينات و لازال
هناك بعض الفيتامينات التي لم يتم التعرف عليها و على وظيفتها بشكل كامل . يمكن
تعريف الفيتامينات بانها عبارة عن مواد او مركبات عضوية كيميائية نحتاجها للمحافظة على صحة الجسم
و سلامة اعضائه ، و يحتاج الجسم الفيتامينات بكميات صغيرة اقل من كمية البروتينات و
الكربوهيدرات اللازمة له . و كلمة فيتامين تتكون من مقطعين فيتا – امين و هي
لاتينية الاصل ، فكلمة فيتا تعني الحياة و كلمة امين تعني مركب عضوي و بالتالي
فهي تعني المركب العضوي الضروري للحياة ، وذلك ان اي نقص في هذه الفيتامينات يؤثر
على وظائف الجسم و يؤدي لظهور بعض الامراض ، فمرض الكساح مثلا ينتج بسبب وجود
نقص بفيتامين د . هناك ثلاثة عشر فيتامينات رئيسية ، و هناك عدد من اشباه
الفيتامينات يصنفها البعض من ضمنها بينما يرى الاخر انه لا يمكن ان تصنف مع الفيتامينات
، و من الامثلة على الفيتامينات : ا ، د ، ج ، ه و
غيرها . تقسم الفيتامينات الى مجموعتين رئيسيتين الا و هما مجموعة الفيتامينات التي تذوب الدهون
و هي : فيتامين ا و ك و د و ه ، و مجموعة الفيتامينات
التي تذوب بالماء و منها : فيتامين ج و مجموهة فيتامينات ال ب .
و بالنسبة لمصادر الفيتامينات ، فهي في الغالب ذات مصادر نباتية ، و يمكن الحصول
عليها من اعضاء الحيونات التي تتغذى على النباتات حيث انها تحصل على الفيتامينات منها ،
و كمثال على ذلك كبد الحوت حيث يحتوي على فيتامين ا و فيتامين د ،
حيث ان الحوت يحصل عليها عضويا من خلال تناوله لنباتات البحرية . و توجد الفيتامينات
على شكل مكملات غذائية و البعض يتوفر على شكل امبولات و فايلات للحقن العضلي او
الوريدي كمجموعة فيتامينات ال ب تباع بالصيدليات .
يحدث نقص الفيتامينات لبعض الاشخاص اما نتيجة ضعف التغذية او التغذية الغير صحية و الغير
متكاملة، و هنا يمكن الاستعانة بالتغذية المناسبة والمكملات الغذائية ، و اما نتيجة خلل و
قلة امتصاص الفيتامينات عن طريق المعدة . و لا بد ان نذكر انه يجب ان
يلتزم الشخص بالجرعة الموصوفة من الفيتامينات و ان لا يفرط فيها حتى يحصل على الكمية
المناسبة له و ذلك لان زيادة الجرعة قد يقلل من امتصاص الفيتامينات من الامعاء و
بالتالي لا يستفيد الانسان منها .
