هناك من يجهل ماهية الخضار وما لها من فوائد وخواص غذائية وعلاجية. وهناك ايضا من
يجهل صنوف الخضار. فلا باس اذا من التعرف على ذلك ونقل هذه المعلومة للاجيال القادمة.
الكراث؛ مخفض الضغط وكلسترول الدم
الكراث: نبات عشبي عديم السيقان وهو كالثوم والبصل في خواصه، وان كان قد زادهما ملائمة
في الطعم والرائحة. وهو على نوعين: الاول، اوراقه قصيرة ورقيقة وكثيرا ما ينمو في الربيع
والصيف. اما النوع الاخر فهو الكراث الافرنجي ذو الاوراق العريضة القوية الطويلة والبصلة الشاخصة. وهو
مدر لاحتوائه نسبة كبيرة من البوتاسيوم ودافع للسموم ويحد في ذات الوقت من نسبة كلسترول
الدم. وفيه من المنيزيوم ايضا ما يجنب الاصابة بسرطان المعي والبروستات، ويعالج تناوله مع الغذاء
سوء الهضم، ويحد من الام المعدة، ويشفي الامساك والبواسير، ويزيل كذلك الام الطحال.. وهو الى
جانب ما تقدم مفيد ايضا للنقرس والام المفاصل. والكراث لاحتوائه مواد خشبية يسبب النفح. على
هذا، يسهل الطازج منه عملية الهضم وامتصاص مواده الغذائية من قبل الجسم.
الفجل؛ مضاد للخلايا السرطانية
الفجل RADISH: نبات عشبي له اوراق عريضة يعلوها الزغب DOWNY. وهو بانواع او الوان ثلاثة
هي الابيض، والاسود والاحمر. للفجل طبع حار ويسبب النفخ لحد ما. وهو لاحتوائه مواد كبريتية
مضاد للتعفن، ومشه في ان.. ولكثرة ما في الفجل من فيتامين C، فانه مجد كذلك
في معالجة امراض والتهابات اللثة ويحد في ذات الوقت من تسوس الاسنان وتاكلها. ويساعد تناول
الفجل في الوجبات الغذائية على امتصاص الحديد من قبل الجسم لكثرة ما فيه من فيتامين
C المتوفر في اوراقه. تفيد البحوث والدراسات؛ ان الفجل يبيد خلايا الجسم السرطانية وله دور
فاعل في معالجة اعراض العلاج الكيميائي. والفجل بما فيه من عنصر اليود يفيد كذلك مرضى
التهاب الغدة الدرقية، وفي التخلص من حصى الكلى والمرارة، كما يسهم في تنظيم عملية الاحتراق
وتحسين الدورة الدموية.
الريحان؛ مهدىء ومنوم
الريحان: نبات عشبي طيب الرائحة، مضاد للامساك والتشنج، ومزيل للدوار والصداع النصفي، ومهدىء ومجد في
مواجهة الارق الناجم عن القلق والاضطرابات النفسية. ويزيد كذلك حليب المراضع ويفيد الالتهابات الكلوية. والريحان
الى جانب ما تقدم لا يسبب النفخ ويعالج كذلك التشنجات المعوية.
الرشاد؛ منشط الكلى
لهذا النبات العشبي طبع معتدل وهو بما له من فيتاميني A و C يعد من
مضادات الاكسدة القوية ومجد في دفع سموم الجسم، ومخفض لنسبة سكر الدم، ومزيل البقع البنية
اللون والنمش المترتب عن اشعة الشمس المباشرة. وبحوث جامعة طب الشهيد بهشتي في طهران؛ ان
الرشاد يحد من الدهون وكلسترول الدم، وهو بدهونه الفرارة يفيد نسبة مخاط التنفس، والربو، والبرونشيت
PRONCHITIS والسعال المزمن. من شان هذا الخضار بما يتميز به من تركيبات، تنشيط عمل الكلى
ودفع حصى المرارة، والمثانة وايضا يفيد الام المفاصل والنقرس. الرشاد اخيرا نبات حريف الطعم، مفرض
الورق.
البقدونس؛ مولد الدم
البقدونس: نبات عشبي غني بالفيتامينات واملاح الحديد المعدنية، والكالسيوم والفوسفور. منق للدم، ومعقم للامعاء. ينصح
من يعانون فقر الدم ومن الاطفال ممن يعانون ضعف النمو باكل البقدونس في الوجبات اليومية
لاحتوائه على الحديد النباتي. والبقدونس ايضا مزيل للنفخ واوجاع البطن ويعالج كذلك امراض الكبد، وضيق
التنفس ويذهب في الوقت نفسه علائم الياس المبكر لدى النساء. يساعد مضغ البقدونس على ازالة
روائح الفم الكريهة وغازات المعدة المخمرة.
الطرخون؛ خير بديل للملح
الطرخون: نبات عشبي حريف الطعم ومر نوعا ما. وريقات من الطرخون على مائدة الطعام تحرك
الشهية وتطيب النفس… ورائحته القوية تحد من جراثيم البشرة وتطيب رائحة الفم. وهو بجوهره ومستخلصه
القوي خير بديل للملح ويوصى لمرضى القلب وضعط الدم بتناوله مع الغذاء. وانه الى جانب
ما تقدم مهدىء ويقوي الاعصاب ويساعد على هضم الغذاء. وهو ايضا مزيل لسموم الجسم ومسكن
للالام ومزيل لاعراض العادة الشهرية بما في ذلك تضعيف حالة التهوع او التقيؤ. ومن شان
هذه النبات كذلك تعزيز قدرة الجسم الدفاعية والحد من حدة الامراض الفايروسية.
الكزبرة؛ مقللة لنسبة سكر الدم
لهذا النوع من الخضار طبع بارد ورائحة غير محبية، ويدعى في بلاد الصين الكزبرة الصينية.
من شان هذا النبات العشبي تقليص نسبة الضغط وسكر الدم، وارواء الظما وازالة حالة التقيؤ
وتهدئة الاعصاب، وتقوية القلب، والمخ والمعدة، وهو ايضا مضاد للتشنج فضلا عن كونه معرقا ومشهيا
وخير دواء للكبد والطحال. يعالج هذا النبات ما يترتب عن حرارة الغذاء من بثور في
الجلد والفم. الاكثار من اكل الكزبرة يخل بالنوم ويسبب الدوار، والارتخاء، والنوم العميق.
– الفطر: يحتوي الفطر كميات من فيتامين D ونسبة من السيلينيوم التي تساعدك على التخلص
من التوتر والحصول على قدر كاف من النوم. هي خالية نسبيا من السعرات الحرارية، ويمكنك
اضافة القليل من الكريم او الجبنة اليها من دون الاحساس بالذنب، لتلاحظي انك شبعت على
الفور.
– الخيار: اكثر انواع الخضار غنى بالمياه، والفيتامين K والبوتاسيوم، تستطيع ان تشعرك بالشبع، وتخفف
شعورك بالظما سريعا، وبهذا يمكنك ان تتناولي الخيار المثالي للريجيم وتكثري منه قدر الامكان في
طبق السلطة.
– الهليون: هذا النوع من الخضار مذهل حقا، فهو خال من السعرات الحرارية، وزاخر بالفوائد
الصحية الغنية، الى جانب مذاقه الطيب، ونسبة الفيتامين A وحمض الفوليك. ويعتبر مميزا لانه يمنحك
شعور الشبع.
– الطماطم: غنية في الليكوبين ومضادات الاكسدة والمياه، وطبق منها الى جانب القليل من زيت
الزيتون والحامض ستشعرك حتما بعدم حاجتك لاي نوع اخر من الخضار، وستخفف من الكمية التي
تريدين تناولها في وقت لاحق.
– البروكولي: يعتبر هذا النوع من الخضار مثاليا لوجبة صحية مدروسة، نظرا لاحتوائها المواد المضادة
للاكسدة والالياف، المساعدة في احساسك بالشبع، سواء كان نيئا ام مسلوقا.
