من اجل الحصول على فنجان القهوة التركية الجيد ، يجب ان تبدا باستخدام حبوب القهوة
و طحنها باستخدام الهاون او مطحنة القهوة و سوف تحتاج الي كنكة صغيرة مناسبة للحجم
. و ذلك لتمتع بتناول فنجان القهوة التركية . هناك الكثير من الشباب والبنات التي
تسالنا عن سر تحضير الفنجان بطريقة صحيحة للاستمتاع بمذاق القهوة كالمقدم في الكافيهات ونحن اليوم
سنقدم لكم الطريقة كاملة مع نصائح هامة .
مكونات اللازمة :
حبوب البن .
الماء ( يمكنه استبداله بالحليب علي حسب ما تفضل ).
السكر ( اختياري ) .
الملبن الاحمر .
اختيار نوع جيد من حبوب البن مثل الحبوب القهوة الاقل زيتية فهي خيار جيد .
طحن البن و تجهيز في طبق صغير .
وضع حوالي معلقة صغيرة من البن المطحون في كنكة القهوة .
اضافة السكر و تقدير حوالي فنجان صغير من القهوة بالماء البارد الي البن المطحون في
الكنكة .
اضافة 1/2 معلقة صغيرة من مسحوق بذور الهيل .
1/8 معلقة من القرفة و جوز الطيب او القرنقل .
الخلط جيدا بالشوكة او الخفق قليلا .
وضع الكنكة علي درجة حرارة منخفضة و رفعه ببطء و ترك الخليط حتي يغلي .ثم
تقليل درجة الحرارة و مراقبة القهوة باستمرار اثناء تواجدها علي النار .
مشاهدة القهوة و بمجرد تكوين وش القهوة و هو بداية ظهور الفقاعات ، قم بنقله
الي بالمعلقة الي كوب فارغ ثم وضع الكنكة علي الحرارة مرة اخري .و رفعها مرة
اخري وصب القهوة التركية الي فناجين القهوة التركية و عادة ما تكون صغيرة الحجم .
كن حريص علي ان يكون وش القهوة في منتصف الفنجان و ليس علي الجوانب عند
الصب .
طريقة تقديم القهوة التركية :
حاول الحفاظ علي شكل فنجان القهوة التركية نظيف و لامع و الصب بعناية حتي لا
توجد قهوة علي الجوانب .و يمكنك اضافة الملبن او اي قطعة حلوى بجانب القهوة لتناوله
بعد شرب القهوة ، لتحلية الفم .
نصائح :
هذا هو السر لتحضير القهوة بمذاقها الجيد وهو استخدام نار هائدة جدا ويفضل استخدام سخان
صغير حتي يتم سواء البن و تحضيره على اقل من مهله فهذا ما يعطيك المذاق
المميز و كذلك وش الفنجان المطلوب ، هناك بعض البلدان التي تحضر الكنكه على الفحم
حتي تنضج القهوة جيدا و يتم الاستمتاع بافضل مذاق لها ولهذا تجنب ان تكون شعلة
النار عالية و يفضل دائما استخدام سخان
يفضل طحن القهوة في مطحبة القهوة التركية افضل للحصول علي نتائج افضل .
يمكنك اضافة الحليب بدلا من الماء للحصول علي كوب قهوة دسم .
يفضل استخدام 1 معلقة من السكر الي كل 2 ملاعق صغيرة من القهوة اذا كنت
تحب القهوة حلوة .
اشياء سوف تحتاج اليها :
مطحنة القهوة .
كنكة .
فنجانين القهوة التركية .
اكواب .
معلقة صغيرة .
سكر .
و من فوائد القهوة ما يلي :
تقلل القهوة من خطر الموت ، لانها تساعد في منع الاصابة بامراض القللب و السكري
.و ذلك وفقا لدراسة نشرت في عام 2024 علي بعض الافراد يتناولوا حوالي 3 اكواب
من القهوة يوميا قللت لديهم معدل الموت . بغض النظر اذا كانت قهوة منزوعة الكافين
او تحتوي علي الكافين .
تحسين صحة الجهاز التناسلي ، مناسبة كثيرا للرجال لتقليل خطر الاصابة بسرطان البروستاتا و لدي
النساء يقلل من سرطان الرحم . فقد وجدت دراسة بان الرجال الذين يتناولوا اكثر من
6 اكواب قهوة في اليوم يقلل لديهم معدل خطر الاصابة بسرطان البروستاتا بنسبة 20 %
.
تساعد في تقليل الاصابة بمرض السكري ، توضح الابحاث بان هناك مادة في الجسم تسمي
اميلويدببتد و تعمل علي زيادة مرض السكري ، و تحتوي القهوة علي مركب يمنع تطور
هذه المادة في الجسم .كذلك اظهرت الدراسات بان القهوة التي تحتوي علي الكافين تساعد ايضا
في تقليل مرض السكري .
تعمل علي حماية المخ ، و علاج امراض الهته و الزهايمر . و فقا لدراسة
اجريت في عام 2009 يتناولوا القهوة ساعدت في تقليل التوتر الذي يؤثر علي قلة النوم
.
