يعد الخبز من اهم مكونات المائدة العربية, و يتم الاعتماد عليه بشكل اساسي في وجباتنا
الغذائية, و في الجدول التالي مجموعة من انواع الخبز المختلفة و كمية السعرات الحرارية في
كل منها:-
رغيف خبز ابيض صغير(قطره 18 سم )
80غم
208
رغيف خبز ابيض كبير(قطره 35 سم )
200غم
520
رغيف خبز اسمر صغير(قطره 18 سم )
100غم
260
خبز شراك (قطره 52 سم)
200
520
خبر حمام (طوله 18 سم)
60
156
خبز حمام بسمسم ( طوله 18 سم)
100
260
توست ابيض
30
78
توست اسمر
30
78
خبز هامبرغر
100
260
انك اذا ما قارنت الكمية بالغرام و عدد السعرات الحرارية لكل نوع من انواع الخبز,
ستجدها متساوية برغم اختلاف انواعها و طرق تحضيرها, و هذا ينفي الاعتقاد السائد بين الناس
بان بعض الانواع تحتوي على كمية اقل من غيرها من السعرات الحرارية.
و ان المعادلة الحسابية التي تعطينا كمية السعرات الحرارية في الخبز موحودة بغض النظر عن
النوع و هي:-
السعرات الحرارية = وزن الخبز(بالغرام) × 2.6 .
لماذا الخبز الاسمر؟
عندما يوصي خبراء التغذية بالخبز الاسمر, فليس القصد ان عدد السعرات الحرارية فيه اقل من
عددها في الخبز الابيض, و كذلك النشويات التي تتساوى ايضا في النوعين, و لكن الخبز
الاسمر و الناتج عن طحن حبة القمح الكاملة دون قشرها على عكس الخبز الابيض المكون
من طحن حبة القمح بعد القشر, يتميز باحتوائه على الالياف التي تكون منزوعة من الخبز
الابيض, و من المعروف ان الالياف من المواد التي تساعد على سهولة الهضم و التخلص
من الامساك الذي عادة ما يقترن بالرجيم, و كذلك يعد الخبز الاسمر اغنى بالمعادن و
الفايتمينات لكون حبة القمح فيه متكاملة بجميع عناصرها (غير مقشورة).
لماذا خبز التوست؟
ان ارتباط خبز التوست بانظمة خفض الوزن لا علاقة له بعدد السعرات الحراية او بكمية
النشويات, و انما يعود ذلك لان خبز التوست اخف و اقل وزنا من الخبز العادي,
مما يعطيك شعورا بانك قد تناولت الخبز و في نفس الوقت تكون الكمية قليلة نظرا
لوزنه القليل, اما الفرق بين التوست الابيض و الاسمر هو تماما كالفرق بين الخبز الاسمر
و الابيض العادي و هو كمية الالياف و الفايتمينات والمعادن.
- اشكال رغيف الخبز وسعراته الحراريه
