البنجر السكري

الشمندر السكري او الشوندر السكري او بنجر السكر (الاسم العلمي: Beta vulgaris) نبات يتبع نوع
الشمندر (Beta vulgaris) من الاسرة الرمرامية من الفصيلة القطيفية، وهي فصيلة تشتمل على السبانخ والسلق
ولها القدرة على التاقلم في مختلف الظروف المناخية.
شكل الشمندر مخروطي وهو ابيض اللون. يستخدم جذر الشمندر لاستخلاص السكر حيث تحتوي جذوره على
نسبة من مادة السكروز، كما يحتوي على مواد غير سكرية نيتروجينية، واملاح معدنية، والياف.
الشمندر مسؤول عن 25 % من انتاج السكر في العالم، وهو ثاني اهم مصدر لانتاجه
بعد قصب السكر. تتواجد زراعة الشمندر بشكل اساسي في اوروبا وامريكا الشمالية واسيا.