الأرز البسمتي واحد من أصناف الأرز الهندية الشهيرة، وتختلف بألوانه فهناك الأبيض وهناك البني، وكلمة
البسمتي تعني أمير العطور ويعود سبب التسمية إلى الرائحة الجميلة المنبعثة من الأرز البسمتي والطعم
اللذيذ والفريد، تستخدمه العديد من الدول خاصة في أوروبا، أمريكا، المملكة العربية السعودية وإيران.
فوائد الأرز البسمتي:
- يعد الأرز البسمتي خاليا من الغلوتين.
- نسبة الدهون الموجودة في الأرز البسمتي منخفة.
- يحتوي على البروتين.
- يحتوي على حامض الفوليك.
- نسبة الصوديوم في الأرز البسمتي منخفضة جدا.
- يخلو الأرز البسمتي من الكوليسترول.
- ذو مؤشر جلايسمي (نسبة السكر) يلوح بين المنخفض والمتوسط فهذا سيمحنا المزيد من التوازن في
الطاقة. - يحتوي الأرز البسمتي البني على العديد من الفيتامينات والمعادن كالحديد، الثيامين والنياسين.
يحتفظ الأرز البسمتي البني خاصة على طبقة النخالة الخارجية والتي عادة ما تحتوي على المزيد
من الألياف والعناصر الغذائية، فإن ربع كوب من الأرز البسمتي البني يحتوي على حوالي 150
سعرة حرارية، أما الأرز البسمتي ذو اللون الأبيض فيحتوي على 160 سعرة حرارية لكل ربع
كوب غير مطبوخ منه، مع 36 جراما من الكربوهيدرات.
يتم التحضير لطهي الأرز البسمتي كباقي أنواع الأرز، فكوب ونصف الكوب من الماء المغلي لكوب
واحد من الأرز البسمتي الذي سيعطي كوبين من الأرز المطبوخ، ثم نقوم بالآتي:
- غسل الأرز من 3 إلى 4 مرات.
- نقع الأرز في الماء الدافىء في وعاء كبير مدة ربع ساعة.
- ثم يتم تصفيته من الماء لاحقا.
- يوضع في طنجرة الطهي مع الماء المغلي.
- يضاف إليه ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.
- نضعه على نار هادئة حتى يتشرب الأرز البسمتي الماء تماما وتبدا الثقوب بالظهور على سطحه
معلنة أنه قد أصبح جاهزا. - ثم يسكب بصحون التقديم.
كيفية تخزين الأرز السمتي:
يتم تخزين الأرز في أكياس أو صناديق محكمة الإغلاق لمنع دخول الغبار والرطوبة والملوثات الأخرى
في درجة حرارة الغرفة، بعيدا عن الأرض وفي مكان نظيف وبارد وجاف.
يمكن الاحتفاظ الأرز البسمتي المطبوخ لمدة تصل إلى يومين أو ثلاثة أيام في الثلاجة شرط
تغطيتها جيدا لمنعها من الجفاف. كما يمكن حفظه في المجمدة (الفريزر) لمدة تصل إلى شهر
واحد.
تسخين الأرز البسمتي:
يمكن إعادة تسخين الأرز البسمتي المطبوخ في قدر مع بعض الزيت أو بضعة ملاعق من
الماء أو تسخينه على المايكرويف لعدة دقائق قليلة.
