اكلات بالبسباس

صلصة البيشاميل:
كوب حليب
كوبين من مرق الدجاج والبسباس
3 ملاعق كبيرة طحين
ملعقة زبدة او مرغرين
كوب جبن مبشور او 100 غرام جبن طري

التحضير والاعداد:
حمسي البصل المفروم في الزيت مع صدر الدجاج حتى يحمر الدجاج اضيفي التوابل والبسباس المنقى
والمقطع كل حبة الى اربع اجزاء بالطول
مرقي بلتر من الماء وغطي الطنجرة واتركيها تطبخ 45 دقيقة على نار متوسطة (يبقى قدر
كوبين من المرق)
قطعي راس القنبيط الى ازهار متوسطة او صغيرة واسلقيها في الماء مع الملح والخل 20
دقيقة ثم صفيها
انزعي صدر الدجاج ودعيه يبرد
صفي البسباس وافرشي به قاع طبق الفرن

صفي فوقه ازهار القنبيط
حضري البيشاميل:
في مطهاة ضعي 3 ملاعق طحين مع ملعقة كبيرة من المرغرين او الزبدة وحركي على
نار هادئة الى متوسطة تحريكا مستمرا مع كشط قاع المطهاة باستمرار
لما يمتزج الطحين كله مع المرغرين اضيفي الحليب قليلا قليلا مع التحريك الجيد حتى يمتزج
الخليط
اثناء العملية نبعد المطهاة عن النار ونعيدها باستمرار لالا تفسد الصلصة ويكون قوامها متماسكا مثل
المايونيز
اضيفي كوبين من مرق الدجاج وحركي جيدا ثم اعيدي الى النار حتى تتماسك الصلصة وتصبح
مثل الكريمة الخاثرة
اضيفي البقدونس المفروم والجبن المبشور او قطع الجبن
وزعي قطع صدر الدجاج واسقي بالصلصة كامل الطبق بعناية كي يتوزع الجبن والبقدونس على كامل
السطح
ادخلي الطبق غلى الفرن الساخن 240 درجة مئوية مدة 15 دقيقة ثم اشعلى الفرن من
الاعلى مدة 5 دقائق ليحمر السطح