اطباق الغراتان

وصفة الغراتان بالدجاج والبروكولي الايطالى

المقادير
* 1 كوب او 150 غ من البروكولي? المقطع الى زهيرات
* 250 غ من معكرونة الفتوتشيني
* 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
* 1 فص من الثوم? مسحوق
* 300 غ من فيليه صدر الدجاج? المقطع الى شرائح
* 5 اكواب او 1250 مل من الحليب
* 1 مغلف من اسرار خلطة البشاميل ماجي
* 2 ملاعق طعام من الفليفلة الحلوة الحمراء? المفرومة
* 2 ملاعق طعام من الحبق الطازج? المفروم
* ½ ملعقة طعام من الفلفل الاسود المطحون
* 1½ كوب او 150 غ من جبنة الموتزاريلا? المبشورة
طريقة التحضير
*تسلق زهيرات البروكولي في الماء المغلية لمدة 4 دقائق. وتبرد بماء بارد ثم توضع في
مصفاة جانبا.
*تسلق المعكرونة الطويلة بحسب التعليمات الواردة على الغلاف ويفضل ان تبقى المعكرونة (Al-dente). ثم تصفى
وتبرد بالماء الباردة وتوضع جانبا.
*يحمى الزيت في مقلاة كبيرة الحجم ويقلى الثوم بشكل خفيف لبضع ثوان. تضاف شرائح الدجاج
وتطهى لمدة 5 دقائق او حتى تنضج ومن ثم يضاف الحليب واسرار خلطة البشاميل ماجي.
ويحرك المزيج باستمرار حتى يغلي ثم يترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق او حتى
تتكاثف الصلصة.
*تضاف الفليفلة الحمراء والحبق والفلفل الاسود، والبروكولي المسلوق والمعكرونة الطويلة المسلوقة الى الصلصة التي تم
اعدادها. ومن ثم يحرك المزيج برفق لكي يمتزج جيدا. (يضاف الملح بحسب المذاق).
*يسكب المزيج في صينية كبيرة الحجم وترش جبنة الموتزاريلا على وجه الطبق.
*يخبز الطبق في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة او حتى
يصبح الوجه ذهبي اللون.
اول وصفه هب غراتان الزهره
نجيب الزهره نقطعها ونحطها في ماء مغلي
انا بضيفلها ليمون وفلفل حار وثوم عشان الريحه
وداعا للجوع نهوله

بالشوكه نهرسها ونضيفلها بقدونس جبن مبشور فلفل حامي مقطع صغير
وداعا للجوع نهوله

نجيب كاس حليب نحط عليه ملعقتين طحين ذره ملح وبيضه
وداعا للجوع نهوله

نخلطهم جيدا ونضيفها للخليط
ونفرغ الخليط في صينيه الفرن
وداعا للجوع نهوله
ونرش الوجه بجبن مبشور

غراتان بالخضار

طبق الغراتان بالخضار هو من اطباق المطبخ المغربي الشهية، ويعتبر من الوجبات العصرية، كما ان
طريقة تحضيره سهلة وبسيطة، ويقدم كطبق ثانوي ضمن الوجبة الرئيسية.

المقادير:

كاس ونصف من الحليب.

اربع بيضات.

ملعقة كبيرة من المايزينا.

250غرام من الخضر المسلوقة “بطاطس، وجزر، وجلبان (بازلاء)، وشفلور، ولوبيا”.

ملعقتان كبيرتان من “الجبن الاحمر” المحكوك.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

ومن اجل تحضير طبق الغراتان بالخضار، نبدا بتقطيع الخضار الى قطع صغيرة، ثم يتم سلقها
في وعاء يحتوي على ماء وملح حسب الذوق، او يمكن تبخير هذه الخضار وذلك بحسب
الرغبة.

ثم يخفق البيض ويضاف اليه الحليب، والمايزينا، والزبدة المذابة، وملاعق الجبن، ويخلط الجميع جيدا. بعد
ذلك، يتم اضافة الخضار المسلوقة او المبخرة الى هذا الخليط، ثم يضاف “الفلفل الاسود” الى
المجموعة السابقة، ويخلط الجميع بشكل جيد.

بعد ذلك، يوضع الخليط السابق في وعاء صالح للفرن ومدهون بقليل من الزبدة ومرشوش بالطحين،
ليطهى الغراتان لمدة ثلاثين دقيقة في الفرن، حتى يتحمر وجهه ويقدم ساخنا.

غراتان الباستا والجبنة

مقادير تحضير غراتان الباستا والجبنة :
• 500 غرام من المعكرون
• 7 اكواب من صلصة البشاميل
• باقة بقدونس مفرومة فرما ناعما
• 250 غرام من الجبن البيضاء
• 7 ملاعق كبيرة من الجبن الصفراء المبشورة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• برش من جوزه الطيب
• رشة من الملح
طريقة تحضير غراتان الباستا والجبنة :
1- تسلق المعكرون في الماء المغلي مضاف اليه ملعقة كبيرة من الملح والقليل من الزيت
.
2- تغسل المعكرون بعد نضجها بالماء البارد الجاري وتصفى .
3- تخلط الجبن البيضاء مع ثلثي الجبن الصفراء المبشورة والبقدونس المفروم .
4- يدهن قعر الصينية بقليل من الزبدة او صلصة البشاميل .
5- تمزج المعكرون باربعة اكواب من البشاميل .
6- تمد نصف المعكرون الممزوجة بالبشاميل في الصينية ويوضع فوقها خليط الجبن والبقدونس .
7- تمد الكمية الباقية من المعكرون الممزوجة ويصب فوقها باقي البشاميل .
8- يرش باقي الجبن المبشورة فوق الصلصة وتوزع قطع الزبدة .
9- توضع الصينية في فرن حار حتى تنضج ويحمر وجهها وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء .

يستغرق طبخ او تحضير غراتان الباستا والجبنة 45 دقيقة / دقائق و تكفي الكمية لحوالي
4 شخص .

• اطباق القراتان