نقدم اليوم احلى الحلويات التى تقدم بجانب القهوة :
اولا حلى ماهر
المقادير
ربع كوب من الزبدة غير المملحة
اثنين صفائح من حليب نستله المكثف المحلى
ملعقة صغيرة من الهال المطحون
نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
طريقة التحضير
– تذوب الزبدة في مقلاة عميقة وتضاف علبتان من حليب نستله المكثف المحلى، وبودرة الهال،
ويطهى المزيج على حرارة متوسطة مع تحريك مستمر الى ان يصبح لونه ذهبيا مائلا الى
بني وبدون ان يحترق، اي لحوالي 40 دقيقة.
– وعندما تصبح الحلوى متماسكة وتتمتع بقوام شديد، يضاف الزعفران ويرفع القدر عن النار. يترك
المزيج ليبرد قليلا قبل صبه في الطبق ليبرد بالكامل.
– يقطع الطبق الى الاشكال المناسبة ويقدم مع القهوة
ثانيا : كريات اللوز والسمسم
المقادير
ثلاث اكواب او من اللوز المطحون
علبة من حليب نستله المكثف المحلى
ربع كوب من ماء الورد
كوب من السكر البودرة
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
واحد من زلال البيض
كوب ونصف من السمسم المحمص
طريقة التحضير
– يخلط مسحوق اللوز مع حليب نستله المكثف المحلى، وماء الورد، والسكر البودرة، والزبدة لتشكيل
عجينة. لا بد من تجنب الافراط في خلط المكونات والا اصبحت العجينة دهنية.
– تشكل كريات بواسطة العجينة، وتغمس كل واحدة منها في زلال البيض ثم في السمسم
لتغليفها.
توضع الكريات في صينية خبز غير قابلة للالتصاق وتخبز في فرن محمى على حرارة 200
فهرناهيت لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق او حتى تكتسب لونا ذهبيا. تقدم الكريات باردة
مع القهوة
ثالثا : حلى الايكير الصغير
المقادير
1 كوب او 250 مل من الماء
½ ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة طعام من السكر الناعم
½ كوب او 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المقطعة الى قطع
1 كوب او 140 غ من الدقيق العادي
5 من البيض٬ مخفوقة خفقا خفيفا
مكونات الحشوة:
ثلاث اكواب من الماء
علبة من حليب نستله المكثف المحلى
اربعة من البيض
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
نصف كوب من دقيق الذرة
ملعقة صغيرة من قشر الحامض٬ المبروش
كوب من الشوكولاتة بالحليب٬ المذوبة للتزيين
طريقة التحضير
– في قدر متوسطة الحجم، يوضع الماء، الملح، السكر والزبدة ثم يغلى المزيج ثم ترفع
القدر عن النار ويضاف الدقيق كله دفعة واحدة؛ يحرك المزيج بشدة حتى يشكل عجينة وينفصل
عن جوانب القدر.
توضع القدر مجددا على النار لمدة دقيقة مع الخفق المستمر. ترفع عن النار وتوضع جانبا
لتبرد وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
يضاف البيض الى العجينة الباردة بكميات قليلة مع التحريك المستمر من ثم يسكب المزيج في
كيس انبوبي مزود بفوهة عادية ويوضع بشكل اصبع فوق صينية او صينيتين للخبز مدهونتين بقليل
من الزبدة مع المحافظة على مسافة 3 سنتم بينهما.
تخبز العجينة في فرن محمى على حرارة 200 فهرناهيت لمدة تتراوح بين 30-35 دقيقة او
حتى تنتفخ العجينة، وتصبح جامدة وذهبية اللون. تخرج من الفرن وتوضع جانبا لتبرد.
طريقة تحضير الحشوة:
يمزج الماء مع حليب نستله المكثف المحلى في قدر ويغلى المزيج.
يمزج البيض، مسحوق الفانيلا، دقيق الذرة، وبشر الحامض في وعاء للمزج ثم تسكب المكونات فوق
المزيج المغلي مع التحريك المستمر. يغلى المزيج مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفا. يوضع جانبا
ليبرد. (يغطى بورق البلاستيك حتى لا يجف الوجه).
يشرح الايكلير من الجانب. تحرك الحشوة الباردة بالملعقة حتى تصبح ناعمة ثم توضع في كيس
انبوبي ويحشى بها الايكلير. يغمس راس الايكلير المحشو بالشوكولاتة المذوبة. تتسق حلوى الايكلير في طبق
للتقديم وتقدم مع القهوة
