المكونات مكونات البغرير:
300 غرام سميد ناعم 120 غرام طحين ابيض (دقيق) 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 1
ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية 900 ملل ماء دافىء 1 ملعقة كبيرة سكر ¼ ملعقة
صغيرة ملح مقلاة غير لاصقة لطهي البغرير مكونات القطر:
كمية من الجوز المحمص والمطحون خشن (اختيارى) 400 غرام سكر 350 ملل ماء 2 ملعقة
كبيرة ماء الزهر 50 غرام زبدة 2 ملعقة كبيرة عسل قشر برتقال او ليمون حامض
طريقة التحضير طريقة عمل البغرير:
توضع كل المكونات في الخلاط الكهروبائي وتخلط جيدا الى ان يتحول تقريبا الى سائل لكن
كثيف شيئ ما ومخملي يفرغ من الخلاط ويوضع في وعاء عميق. يغطى ويترك ليختمر تقريبا
من 20 الى 30 دقيقة وليس اكثر تسخن المقلاة وتدهن بالقليل من الزبد ويبدا طبخ
حبات البغرير مثل الكريب يخلط الخليط ثم ياخذ كل مرة كمية بواسطة ملعقة الغرف ويسكب
فوق المقلاة السخنة، ويترك قليلا حتى تنضج على جهة واحدة (لا تقلب على الجهة الثانية
مثل الكريب) ثم توضع فوق شبك حتى تبرد تقدم مع القطر طريقة عمل القطر:
يخلط كل من السكر والماء وقشر البرتقال في قدر ثم يوضع على النار حتى الغليان
تخفق حرارة النار ويترك ليغلي تقريبا لمدة 10 الى 15 دقيقة ثم يخرج من القطر
قشر البرتقال ويضاف العسل والزبدة ويذوب يضاف ماء الزهر في النهاية حتى يحافظ على نكهته
طريقة التقديم:
في طبق التقديم توضع حبات البغرير (اذا كانت حجم صغير او تقسم الحبة الى اربعة
او اثنين اذا كانت كبيرة) تسقى بالقطر ثم يرش عليها الجوز المحمص والمطحون خشن (اختياري)
اقتراحات:
– يمكن تقديم البغرير بالعسل المذوب بالزبدة او ترش حبات البغرير بالسكر ثم تسقى بالزبدة
الذائبة ويقدم النصائح:
خاصة بالعجينة :
– بمجرد ان تختمر العجينة تطبخ (نتقيد بوقت التخمير) – يمكن دهن المقلاة بالزبدة (كمية
قليلة) من حين لاخر اذا كانت حبات البغرير تلتصق بالمقلاة – التاكد من نوعية السميد
يجب ان يكون ناعم لنجاح البغرير خاص بالصلصة :
– يمكن تجهيز القطر بدون قشر البرتقال والاكتفاء بماء الزهر الذى يضاف في اخر مرحلة
من تجهيز القطر وذلك للحفاظ على نكهته وعطره
هذه الوصفة هي من احسن الوصفات التي طبقتها حتى الان
و كل من جربها نجح فيها المقادير
كاسين من السميد+ نصف كاس فرينة +نصف ملعقة صغيرة ملح+نصف ملعقة صغيرة سكر+ملعقة خميرة الخبز+3
كؤوس و نصف ماء دافئ نضربهم بالميكسور في اناء مدة 10 دقائق ثم نضيف كيسين
من خميرة الحلوى و نواصل الضرب بالميكسور لمدة دقيقتين نسخن مقلاة تيفال على نار متوسطة
الى قوية نمسحها بالزيت و نفرغ كمية و نميل المقلاة بكل الاتجاهات
حورية المطبخ
من محاميه الى طباخه مجازه، حوريه زنون، السيده الكنديه من اصل جزائري، هي حقا الخبيره
بتحضير وصنع كل انواع الخبز الفرنسي والمعجنات المعروفه عالميا كالكرواسن ، التارت، الباجيت والالاف من
اختراعاتها الاخرى
اتمت السيده حوريه دراساتها العليا في فن الطهي والمطبخ في كندا مختارة الحلويات كمجالا لتخصصها
الرفيع
وتحدثنا حوريه عن تجربتها في الحياة فتقول
انا حوريه زنون “حورية المطبخ” كندية من اصل جزائري كل هوايتي وعالمي المطبخ دخلت المطبخ
مع نعومة اظافري تعاملت مع العجين والمعجنات وانا بالعب بالعاب المطبخ مع صديقاتي اول معلم
في حياتي كان: امي. ربي يحفظها حببتني في المطبخ بحكمتها وصبرها علمتني اصول الطبخ والتدبير
المنزلي عن طريق حكايات وقصص زمان فهمت معني الانسان يكسب حرفه تفيده في يوم من
الايام حتى لو كان غني تعلمت حكمة : اللي على راسه تاج يحتاج نعم الام
والمربية بعدها شقيت طريقي في هذا المجال تعلمت.. سالت.. بحثت قرات ودرست ولازلت ابحث عن
شيء جديد نكهة غريبة او لمسة بسيطة لان مطبخي هو مختبري بهاراته نكهات معداته اداة
والطباخ هو النغمة اللي تلحن الطبخة وترقص المكونات
- بغرير حورية المطبخ
- طريقة عمل البغرير حورية المطبخ
- حورية المطبخ الجزائري البغرير
- حورية المطبخ حلويات
- baghrir maghribi
- barrir
- البغرير
- بسبوسة السميد الخشن لحورية زنون
- وصفة البغرير
