وصفات من كتاب ابداع للطبخ

تشتهر مصر باطباقها الغنيه بالنكهة، و يبحث الجميع عن و صفات الطبخات المصريه كما يصنعها المصريون بالضبط، و هنا مجموعه من الحلويات المصريه الشرقيه سهله الصنع سريعه الاعداد:

الارز بالحليب:لتر حليب + كوب سكر + نص كوب ارز مصرى + قليل من ماء الزهر + المكسرات و جوز الهند

كيفية العمل:ضعى الارز مع الحليب فقدر علي النار مع التقليب و التحريك المستمر الي ان يغلى المزيج و تخفض تحتة النار، ليتم و ضع السكر الية بالتدريج حتي يتماسك، و يرش بماء الزهر لاعطاء رائحه و نكهه قوية، بعدها يتم صبة فاطباق التقديم المخصصه و يتم و ضعة فالثلاجه و قدمية باردا مع المكسرات و جوز الهند و العسل ان رغبت.

المهلبيه بالعسل:لتر حليب + كوب سكر + كوب نشا ذره + قليل من ماء الزهر + جوز الهند و مكسرات

اسكبى الحليب فاناء عميق و ضعية علي النار و من بعدها ضعى السكر و حركية كى يذوب و حينما يغلى ضيفى نشاء الذرة، و كونى قبلا ربما ذوبتى كوب النشاء فكاس و نص من الحليب، بعدها اسكبى خليط النشاء المذوب علي الحليب المغلى بالتدريج مع التحريك المستمر و حين يتماسك و يجمد ضعى رشه من ماء الورد، بعدها ارفعية عن النار، و بنوتة فالصحون المخصصه و اتركية ليبرد بعدها ضعية فالثلاجه و قدمية باردا مع العسل و المكسرات و جوز الهند.

فطائر التفاح:قومى بتقشير تفاحتين و ابشريهما بشرا ناعما جدا، و ضعيهما فاناء عميق علي النار مع ربع اصبع من الزبده و سته معالق من السكر و حركيهما علي النار الي ان تعطى مزيج متماسك و قوى بعدها ارفعيهما عن النار و اتركيهما جانيا.

فى الخلاط ضعى بيضه و سته معالق من السكر و ثمانى معالق حليب جاف و رشه فانيليا و علبه قشطه و ثلاث معالق سمن نباتي، و اخلطيهما علي الخلاط و بعد ان تنتهى قومى بسكب خلطه التفاح و الزيده و السكر فوق الخليط الثاني و اضربيهما فالخلاط حتي تصبح مزيج و احد.

ادهنى صينيه بزيت نباتى و قليل من الدقيق بعدها اسكبى الخلطه و ادخليها الفرن، اخبزيها علي حراره متوسطه الي ان تنضج، بعدها دعيها تبرد و قطعيها و هى بارده و ليس و هى ساخنة؛ لانها سوف تتفتت، و اذا اردتى ان تسكبى عليها القطر فاسكبى فانة اختياري.

قالب الكاتو بالشوكولاتة:ثلاث ارباع كوب كاكو + معلقه قهوه مطحونه + كوب دقيق + معلقه صغيره بيكنج باودر + نص معلقه صغيره ملح + كوب و نص من السكر + نص كوب زبده + معلقه صغيره فانيليا + كوب حليب يضاف علية معلقه صغيره عصير ليمونة.

يتم خلط السكر و الفانيليا و الزبده مع بعضهما البعض و يضاف اليها البيض المخفوق جيدا و تحرك بالمضرب الكهربائي، و من بعدها ينخل الدقيق و الكاكاو و البن و الملح و الباكنج باودر، بعدها تخلط جميع المكونات معا و يتم ضربها بالمضرب اليدوى باتجاة و احد، بعدها يدهن القالب ببعض الزيت النباتى و الدقيق، و يصب الخليط فالقالب و يوضع فالفرن مدة ساعه علي نار هادئه حتي ينضج فيخرج و يقدم باردا.

 

كتاب, من, و صفات, ابداع, للطبخ- Alt 1

 

صورة-1

 


وصفات من كتاب ابداع للطبخ