تشتهر مصر باطباقها الغنية بالنكهة، ويبحث الجميع عن وصفات الاكلات المصرية كما يصنعها المصريون بالضبط،
وهنا مجموعة من الحلويات المصرية الشرقية سهلة الصنع سريعة الاعداد:
الارز بالحليب:لتر حليب + كاس سكر + نصف كاس ارز مصري + قليل من ماء
الزهر + المكسرات وجوز الهند
طريقة العمل:ضعي الارز مع الحليب في قدر على النار مع التقليب والتحريك المستمر الى ان
يغلي المزيج وتخفض تحته النار، ليتم وضع السكر اليه بالتدريج حتى يتماسك، ويرش بماء الزهر
لاعطاء رائحة ونكهة قوية، ثم يتم صبه في اطباق التقديم المخصصة ويتم وضعه في الثلاجة
وقدميه باردا مع المكسرات وجوز الهند والعسل ان رغبت.
المهلبية بالعسل:لتر حليب + كاس سكر + كاس نشا ذرة + قليل من ماء الزهر
+ جوز الهند ومكسرات
اسكبي الحليب في اناء عميق وضعيه على النار ومن ثم ضعي السكر وحركيه كي يذوب
وحينما يغلي ضيفي نشاء الذرة، وكوني قبلا قد ذوبتي كاس النشاء في كاس ونصف من
الحليب، ثم اسكبي خليط النشاء المذوب على الحليب المغلي بالتدريج مع التحريك المستمر وحين يتماسك
ويجمد ضعي رشة من ماء الورد، ثم ارفعيه عن النار، وصبيه في الصحون المخصصة واتركيه
ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة وقدميه باردا مع العسل والمكسرات وجوز الهند.
فطائر التفاح:قومي بتقشير تفاحتين وابشريهما بشرا ناعما جدا، وضعيهما في اناء عميق على النار مع
ربع اصبع من الزبدة وستة ملاعق من السكر وحركيهما على النار الى ان تعطي مزيج
متماسك وقوي ثم ارفعيهما عن النار واتركيهما جانيا.
في الخلاط ضعي بيضة وستة ملاعق من السكر وثماني ملاعق حليب جاف ورشة فانيليا وعلبة
قشطة وثلاث ملاعق سمن نباتي، واخلطيهما على الخلاط وبعد ان تنتهي قومي بسكب خلطة التفاح
والزيدة والسكر فوق الخليط الثاني واضربيهما في الخلاط حتى تصبح مزيج واحد.
ادهني صينية بزيت نباتي وقليل من الدقيق ثم اسكبي الخلطة وادخليها الفرن، اخبزيها على حرارة
متوسطة الى ان تنضج، ثم دعيها تبرد وقطعيها وهي باردة وليس وهي ساخنة؛ لانها سوف
تتفتت، واذا اردتي ان تسكبي عليها القطر فاسكبي فانه اختياري.
قالب الكاتو بالشوكولاتة:ثلاث ارباع كاس كاكو + ملعقة قهوة مطحونة + كاس دقيق + ملعقة
صغيرة بيكنج باودر + نصف ملعقة صغيرة ملح + كاس ونصف من السكر + نصف
كاس زبدة + ملعقة صغيرة فانيليا + كاس حليب يضاف عليه ملعقة صغيرة عصير ليمونة.
يتم خلط السكر والفانيليا والزبدة مع بعضهما البعض ويضاف اليها البيض المخفوق جيدا وتحرك بالمضرب
الكهربائي، ومن ثم ينخل الدقيق والكاكاو والبن والملح والباكنج باودر، ثم تخلط كل المكونات معا
ويتم ضربها بالمضرب اليدوي باتجاه واحد، ثم يدهن القالب ببعض الزيت النباتي والدقيق، ويصب الخليط
في القالب ويوضع في الفرن لمدة ساعة على نار هادئة حتى ينضج فيخرج ويقدم باردا.
