طبخ مصري بالصور

مصري, بالصور, طبخ- Alt 1

 

صورة-1

 

شوربه البصل الفرنسية


المكونات : بصلتين او ثلاث بصلات كبيره الحجم ، 2 او 3 ملاعق كبيره من زيت الطبخ, يمكن تستعملى زيت الزيتون او الزبده ، او مزيج من الاتنين ، ملح و فلفل اسود ، نص معلقة من الزعتر البرى المجفف مرقه اللحم البقرى – بامكانك استخدام مكعبات المرق الجاهزه


للزينه : شريحه و احده من الخبز الفرنسى المحمص


يمكن كمان تحطى اي نوع من نوعيات الجبنه السهله الدوبان زى الشيدر او الموتزريلا


الطريقه: قلبى البصل فالزيت لحد ما يبقي لونة ما ئل الي اللون الذهبى الغامق ، ضيفى مرق اللحم ، ضيفى التوابل ، و سيبى المحتويات تغلي لبضع دقيقة علي حرارة عالية بعدها اغليها ببطء علي حرارة متوسطة مدة 20 دقيقه لحد ما تمتزج كل النكهات


عند التقديم ، صبى الشوربه فصحن مقاوم لحراره الفرن ، بايركس مثلا، و اضيفى قطعه الخبز المحمص ،ثم رشى الجبن فوقها و اشويها فالفرن لبضع دقيقة حتي يكون لونة ذهبى و الجبنه تدوب بها .

كفته بالطحينة


نص كيلو من اللحم المفروم ناعم, لحمه بقر او خروف ،ضمه بقدونس مفرومة ناعم ، حبتين بصل مفرومتين ناعم ، ملح و فلفل اسود و بهار حسب الحاجة ،ربع كاس زيت لقلى الكفته

صلصه الطحينة لاثه ارباع كاس طحينة ، ثلاثه ارباع كاس عصير ليمون حامض ، ثلاثه ارباع كاس ما ء


الكيفية : اخلطى اللحم مع البقدونس و البصل و اضيفى البهارات ،اقلى الكفتة قليلا حتي تتماسك تخلصى من السوائل و الدهون المتجمعة فو عاء القلى ،انقلى الكفتة الي و عاء او صينية للطبخ


تحضير صلصه الطحينة امزجى الطحينة بالماء, اضيفى قليلا من الملح بعدها اضيفى عصير الليمون حتي تحصلى علي مزيج ذو قوام رخو


اضيفى صلصه الطحينة الي الكفتة و اكملى الطهي حتي تعقد الصلصة و تتثخر حوالى نص ساعة ،اشوى و جة الصينية حتي تتحمر ،قدمى الطبق مع الارز الابيض او تغمس بالخبز

كيفية طبيخ =مقلوبه اللحمه بالبتنجان

المقاديرحبتين بتنجان كبير, مقشر و مقطع الي شرائح, مقلى بالزيت و يصفي من الزيت الزيادة ، كوبين رز مغسول و منقوع لربع ساعه, نص كيلو لحم خروف (ضاني) بالعظم او موزات بدون عظم ,مسلوق بالبهارات المطيبة كالحبهان, البهار و القرفة مع و رقه غار مع الاحتفاظ بالشوربه لطبخ المقلوبة ، ملح, فلفل اسود, بهار, قرفه, حبهان, حبتين بصل مقطعة الي قطع متوسطه الحجم و مقلية حتي تصبح ذهبيه اللون


الطريقه: صفى اللحم و ضعية فقاع اناء الطهي ، رصى البتنجان فوق اللحم لتكوين طبقة او طبقتين ، صفى الارز من الماء و اضيفية فوق الباذنجان- فهذة المرحلة يمكنك اضافه البهارات المطيبة الي الارز و خلطهم جيدا او باضافتها علي الوجة قبل اضافه المرق ، ضيفى المرقة فوق الارز حتي تغطية كاملا بدون زياده, يمكنك اضافه قليلا من الماء حسب الحاجة لاحقا ،اغلى الحله علي نار عالية فالبداية بعدها علي نار قليله الحرارة مع استخدام القرص المعدنى الواقى لمنع احتراق قاع القدر. الطهي ربما ياخذ حوالى 20-30 دقائق او حتي ينضج الرز اقلبى الحله فصحن التقديم, زينى المقلوبة بالصنوبر المقلى و قدميها ساخنة مع اللبن الرايب او السلطة الخضراء


طبخ مصري بالصور