الشوربة الجزائرية
المقادير
نصف رطل لحم قطع صغيرة.
بصلة مفرومة.
رطل طماطم , حبات حمراء كاملة.
فنجان طماطم مصبرة.
حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة الى جزئين.
نعناع وقصبر.
نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة .
لتر ونصف ماء.
شوربة=شعيرية
او
فريك قمح
التحضير :
ناخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم
المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك
ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي .
بعد ساعة الا ربع نفتح القدر ونتاكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل
الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق
الى ان يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة او نظيف لها كاس مسحوق شعير ثم
نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الاخير نضع عليها بقية
النعناع والقصبر .
واخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون..
الاطباق الجزائية التقليدية والخاصة التي تزيد مائدة رمضان جمالا فهي كثيرة ومتعددة و من بينها
هذه الاكلة رئيسية للمناسبات مثل راس السنة الهجرية
المقدير:
كمية من الرشتة حسب عدد افراد الاسرة , لعلم الاخوات ان الرشتة الجزائرية تطبخ مثل
الكسكسي و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل اخت مقدار ما ستحضر من الرشتة
ملاحظة :
اللي ما عندهم الرشتة تباع فيمكنني اعطاء المقادير و الطريقة لتحضيرها
و اللي ما تعرف تطبخها كذلك ما عليها الا ان تطلب ذلك و ساشرحه لها
بكل سرور
المهم نفترض انها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقة تحضيرها
المقادير :
قطع دجاج حسب الافراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم,
حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة (كوسة بالسورية) مقطع بنفس الطريقة
و كميتها تكون اكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت,
القليل من عصير الليمون
التحضير :
تدبل اطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم
تغسل جيدا و ذلك لاعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل
مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء
, الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن اظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء
كما يمكن تركها بيضاء.
- طبخ جزايري
